Món ăn Phan Rang dân dã hút khách Sài Gòn

Nếu ở Sài Gòn mà bạn vẫn thương nhớ ẩm thực Phan Rang – Tháp Chàm (Ninh Thuận), hãy tìm đến những địa chỉ quen thuộc để thưởng thức các món ăn Phan Rang dân dã đang được yêu thích.

Bánh căn

Hơi giống bánh khọt của miền Nam, bánh căn Phan Rang được đổ trên lò đất nung bập bùng lửa. Người đầu bếp nhanh tay đổ bột vào những chén nhỏ có nắp đậy, lấy bánh ra đúng lúc chín tới. Thịt và trứng là nhân chính, bên cạnh các lựa chọn mới như tôm, mực hay trứng cút. Bánh ăn kèm rau sống gồm xà lách, rau cải, húng quế, diếp cá và xoài xanh bào sợi, chấm với mắm nêm theo công thức riêng của người Phan Rang.

Bánh căn nhân thập cẩm ăn kèm rau sống.

Bánh xèo nồi đất

Khác với bánh xèo miền Tây đổ trong chảo lớn, bánh xèo Phan Rang được đổ trong nồi đất nung có khuôn nhỏ. Bột gạo ngon kết hợp chút bột nghệ tạo màu đẹp mắt. Nhân gồm giá sống và hải sản như tôm, mực. Nước chấm thường là mắm giã tỏi ớt, mắm nêm hoặc mắm nước với cà chua, ớt đỏ, đậu phộng.

Bạn có thể ăn bánh xèo bằng hai cách: cho vào tô chan nước chấm trộn rau sống, hoặc cuốn với bánh tráng và rau thơm. Dù cách nào cũng cảm nhận rõ vị đậm đà của tôm mực, độ giòn của vỏ bánh và sự mát lành của rau sống.

Bánh xèo có màu vàng hấp dẫn cùng nhân tôm mực.

Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá vốn xuất phát từ nguyên liệu sẵn có của người dân miền biển Phan Rang. Sợi bánh canh trắng đục được làm 100% từ bột gạo, mềm mịn và bổ dưỡng. Chả cá tươi giã nhuyễn, xương cá dùng nấu nước lèo đậm đà.

Tô bánh canh nóng hổi với màu vàng của chả cá chiên và hấp, màu xanh của lá hẹ. Sợi bánh dai vừa, chả cá đậm đà cùng nước lèo ngọt thanh tạo nên món ăn dân dã mang đậm vị nắng gió miền Trung.

Thêm chút chanh tươi và nước mắm ớt cho tô bánh canh tròn vị.

Các món ăn Phan Rang chuẩn vị hiện có mặt tại nhiều địa điểm ở Sài Gòn như hẻm nhỏ đường Phạm Ngũ Lão (Gò Vấp), chung cư Phú Thọ, vỉa hè Nguyễn Thị Thập (Quận 7) hay bên bờ kênh Nhiêu Lộc. Giá khoảng 30.000-40.000 đồng cho một đĩa bánh căn hoặc bánh xèo, 20.000 đồng cho một tô bánh canh chả cá.