Món ăn Chợ Lớn: Đặc sản đi cùng năm tháng

Mì vịt tiềm: Mỗi tô mì vịt tiềm dùng kèm miếng vịt to thơm mùi thuốc Bắc, ăn với đu đủ bào miếng lớn dai dai. Món này nên ăn khô để cảm nhận trọn vẹn độ dai của sợi mì vàng. Ăn kèm chén nước lèo nấu từ khoảng 5 loại thuốc Bắc cùng xương hầm. Chợ Lớn được xem là thủ phủ của món mì vịt tiềm với nhiều hàng quán tập trung dọc đường Nguyễn Trãi, Huỳnh Mẫn Đạt, Trần Hưng Đạo. Giá một tô từ 50.000 đồng.

Phá lấu: Nồi nước phá lấu gồm ngũ vị hương, quế chi, bát giác, đại hồi, tiểu hồi cùng một số vị thuốc Bắc. Thịt heo từ nhiều bộ phận như lưỡi, tai, ruột, bao tử đều có thể dùng để nấu. Ở Sài Gòn, phá lấu được chế biến đa dạng: ăn với bánh mì, nướng, lẩu hoặc phá lấu mì gói. Tại quận 5, Phá lấu Tâm Ký nổi tiếng nhất với giá từ 280.000 đồng một kg, bánh mì phá lấu từ 20.000 đồng một ổ.

Sủi cảo: Trong ẩm thực người Hoa, sủi cảo gồm sủi cảo, cải ngọt và nước dùng. Ở Chợ Lớn, món này được biến tấu phù hợp khẩu vị Việt với mực, cá viên, da heo, tôm. Nhân sủi cảo làm từ tôm tươi mang vị ngọt thanh không béo. Nước dùng trong vắt, ngọt tự nhiên. Đường Hà Tôn Quyền quận 11 được gọi là “đường sủi cảo” với nhiều quán bán, giá một phần 35.000 đồng.

Hủ tiếu hồ: Hủ tiếu hồ có sợi bản to, lá bánh mỏng mượt, ăn kèm cải chua xắt nhỏ, bao tử và lưỡi heo. Nước hủ tiếu pha ít bột năng tạo độ hồ. Các quán nổi tiếng nằm ở góc đường Gò Công – Gia Phú (quận 6), đường Đình Hòa (quận 8), giá 25.000 đồng một tô.

Hủ tiếu sa tế: Hủ tiếu sa tế thường ăn kèm thịt bò hoặc thịt nai. Nước dùng có độ sệt, màu nâu đục và thơm lừng vị đậu phộng rang với mè. Sự hòa quyện gia vị tạo nên vị thanh dịu nhưng nồng nàn với đủ cay, chua, mặn, ngọt. Quán Quảng Ký trên đường Triệu Quang Phục quận 5 và một số xe đẩy quanh chợ Kim Biên là nơi bán phổ biến, giá từ 50.000 đồng một tô.

Chè người Hoa: Chè khu Chợ Lớn lấy sự ngọt thanh tao của đường phèn làm tiêu chuẩn. Những món chè đặc trưng gồm hột gà trà, chè đậu hũ hạnh nhân, chè bo bo trứng cút, chè bạch quả. Các tiệm lâu đời như Chè Hà Ký, Chè Thanh Tâm, chè Nhà Đèn có giá dao động 20.000-50.000 đồng một ly.