Bánh canh chả cá Phan Thiết – Đặc sản dân dã hấp dẫn

Bánh canh chả cá Phan Thiết là món ăn dân dã hấp dẫn mà du khách nên thử khi đến vùng biển này. Cá tươi được đánh bắt trực tiếp từ biển Phan Thiết mang đến hương vị đặc trưng cho tô bánh canh chả cá. Người nấu tận dụng thịt cá làm chả, xương cá nấu nước dùng và mắm cá để nêm nếm, tạo nên tô bánh canh chả cá Phan Thiết thơm ngon khó cưỡng.

Đặc sản bánh canh chả cá Phan Thiết

Các loại cá phổ biến dùng chế biến bánh canh chả cá Phan Thiết gồm cá thu ảo, cá chai, cá rựa, cá mối, cá bóp và cá cam. Chả cá được nghiền nhuyễn từ thịt cá sống, trộn mỡ heo và gia vị riêng, sau đó nặn thành miếng dẹt. Chả hấp thường được quết thêm lòng đỏ trứng gà tạo độ ngậy, còn chả chiên có màu vàng ruộm hấp dẫn.

Tô bánh canh chả cá Phan Thiết đầy đủ các loại chả cá tươi ngon. Nhiều nơi cho thêm chả thịt, huyết và da heo.

Quán nào cũng chuẩn bị hai loại chả chiên và chả hấp, cắt nhỏ bày đầy trong tô. Tỷ lệ cá thu thường cao hơn để miếng chả giòn dai và có màu đẹp mắt sau khi chế biến.

Chả cá chiên và hấp trong tô bánh canh chả cá Phan Thiết được cắt nhỏ bày đầy đủ.

Nước dùng của bánh canh chả cá Phan Thiết trong veo, ngọt thanh từ xương cá hầm. Một số quán thêm nấm rơm hoặc củ cải trắng để tăng vị ngọt tự nhiên. Bánh canh chả cá Phan Thiết thường có ba loại sợi bột gạo: sợi to dài màu trắng đục, sợi bột lọc tròn dai và sợi bột xắt dẹt dẻo.

Khách quen sẽ biết quán bán những loại sợi bánh canh chả cá Phan Thiết để chọn tùy ý.

Thực khách dùng thìa và nĩa thay vì đũa vì sợi to trơn dễ xiên hơn. Gia vị kèm theo gồm nước mắm ớt, tiêu, chanh, hành ngò và hành khô. Nên ăn bánh canh chả cá Phan Thiết khi còn nóng và gọi thêm bánh mì xé nhỏ nhúng nước dùng.

Món bánh canh chả cá Phan Thiết bán suốt ngày tại chợ và quán đường phố với giá 15.000 – 35.000 đồng/tô. Một số địa chỉ được yêu thích gồm bánh canh Xíu đường Kim Đồng, bánh canh bà Lý đường Trần Hưng Đạo, bánh canh cô Dung ngã tư Võ Thị Sáu – Tôn Đức Thắng cùng các quán trên đường Thủ Khoa Huân và Tuyên Quang.