Ẩm thực Nam Phổ: Top 5 món ngon nức tiếng cố đô

Từ lâu, tinh hoa ẩm thực Nam Phổ đã nổi tiếng xa gần với những món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của xứ Huế cổ kính. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất này, bạn nhất định không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức nét độc đáo của nền ẩm thực Nam Phổ thông qua 5 thức quà dân dã nhưng vô cùng quyến rũ dưới đây.

Khám phá nét độc đáo của văn hóa ẩm thực Nam Phổ

1. Bánh canh bột gạo Nam Phổ

Nhắc đến bản đồ ẩm thực Nam Phổ, món bánh canh bột gạo trứ danh luôn là cái tên được xướng lên đầu tiên. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở sợi bánh mềm dẻo, được nhào nặn khéo léo từ bột gạo pha chút bột năng. Sợi bột được làm dày dặn, cắt khúc vừa ăn khoảng ba ngón tay, khi nấu chín sẽ tự nổi lên mặt nước dùng sền sệt, sóng sánh sắc cam đỏ bắt mắt.

Phần hồn của tô bánh canh chính là những viên mọc tôm thịt tươi rói được quết tay thủ công, thả trực tiếp vào nồi nước lèo đang sôi sùng sục. Sự hòa quyện giữa nước dùng ngọt thanh từ hải sản, sợi bánh dai mềm cùng chút hành lá và nước mắm ớt cay nồng tạo nên một hương vị khó quên cho bất kỳ ai thưởng thức lần đầu.

2. Bánh nậm tôm chấy

Ảnh: Tú Lê

Bánh nậm (hay còn gọi là bánh nặm) là một mảnh ghép hoàn hảo tạo nên danh tiếng cho nền ẩm thực Nam Phổ. Chiếc bánh mỏng manh ẩn chứa sự tinh tế của người làm bếp với lớp bột gạo mịn màng, bao bọc lấy phần nhân tôm thịt xào đậm đà. Bột gạo sau khi chao trên bếp cho sền sệt sẽ được trải đều trên lá dong xanh, rải một lớp nhân tôm chấy đỏ rực lên trên rồi gói gập vuông vắn trước khi đem hấp cách thủy. Khi ăn, thực khách chỉ cần lột nhẹ lớp lá, rưới thêm chút nước mắm chua ngọt pha loãng là đã có thể cảm nhận vị béo bùi tan chảy nơi đầu lưỡi.

Ảnh minh họa

3. Bánh nếp ram ít

Bánh nếp ram ít là sự kết hợp đầy nghệ thuật giữa hai kết cấu đối lập: cái dẻo mịn của bánh ít và cái giòn rụm của bánh ram. Phần bánh ít phía trên tròn trịa, trắng ngần ôm lấy nhân tôm rim mặn ngọt, đặt thăng bằng trên đế bánh ram chiên vàng ươm. Để món ăn thêm phần kích thích thị giác, người thợ thường điểm xuyết thêm chút mỡ hành xanh mướt và bột tôm chấy đỏ hồng. Chấm một miếng bánh vào chén nước mắm tỏi ớt, bạn sẽ nghe thấy âm thanh giòn tan hòa quyện cùng vị dẻo thơm vô cùng lôi cuốn.

Ảnh: Tú Lê

4. Chả tôm Nam Phổ

Ảnh minh họa

Mang hương vị đậm đà khó quên, chả tôm là niềm tự hào của người dân địa phương khi giới thiệu về ẩm thực Nam Phổ. Để có được những miếng chả dai giòn sần sật, người ta phải lựa chọn loại tôm đất tươi sống, giã nhuyễn cùng thịt heo mỡ màng rồi nêm nếm gia vị tiêu hành vừa vặn. Trước khi đem hấp, một lớp lòng đỏ trứng gà sẽ được quét đều lên bề mặt chả để tạo màu vàng óng bắt mắt. Món chả tôm thơm lừng này thường được cắt lát mỏng, ăn kèm với bánh nậm hoặc bánh bèo để tăng thêm phần phong phú cho bữa ăn.

Ảnh minh họa

5. Chả gói mini

Ảnh minh họa

Sẽ thật thiếu sót nếu hành trình khám phá ẩm thực Nam Phổ của bạn bỏ qua món chả gói mini xinh xắn. Được chế biến từ thịt nạc heo tươi rói lọc sạch mỡ, xay nhuyễn và trải qua quy trình giữ lạnh nghiêm ngặt để giữ độ dẻo tự nhiên. Khâu quết giò cùng chút bột năng, bột nở và dầu ăn giúp miếng chả có độ giòn dai hoàn hảo mà không bị khô. Từng cặp chả nhỏ nhắn được gói gọn gàng trong lá chuối xanh rồi đem hấp chín. Khi bóc vỏ lá, hương thơm của thịt quyện cùng mùi lá chuối thoang thoảng, chấm kèm chút muối tiêu chanh sẽ tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị.

Ảnh minh họa