Quán bún ốc Hà Nội phá cách, khách sành ăn phải chờ tới lượt

Bát bún ốc của một quán ở Hà Nội được cho thêm sườn nhưng vẫn giữ nguyên vị chua thanh vốn có của món ăn truyền thống.

Quán bún ốc Hà Nội phá cách, khách sành ăn phải chờ tới lượt

Ngoài phở, nhiều người Hà Nội còn vấn vương bún ốc mỗi khi đi xa thành phố. Trước đây, bát bún chủ yếu gồm bún và ốc chan nước dùng chua từ dấm bỗng, ăn kèm rau sống. Theo thời gian, nhiều quán thêm giò, thịt bò để khách ăn no hơn, nhưng vị bún ốc không còn thanh khiết như xưa.

Với thực khách khó tính, việc thêm các thành phần “chắc dạ” thường khiến họ không hài lòng. Họ vẫn ưu tiên những quán lâu đời 30-40 năm để thưởng thức đúng “bún và ốc”.

Bát bún ốc có thêm sườn giúp bạn no bụng vào bữa tối.

Tuy nhiên, vẫn có quán bún ốc Hà Nội “phá cách” mới mở vài năm nhưng đã trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách. Hầu hết quán bán sáng và trưa, nhưng nơi này trên phố Hai Bà Trưng mở từ 14h đến tối muộn. Giờ giấc khác biệt nhưng quán vẫn thường đông khách, đặc biệt tầm 19-20h có thể có 30-40 người.

Quán có gian nhỏ để bày nguyên liệu và bếp nấu. Khách thường ngồi trên vỉa hè với những bộ bàn ghế nhựa.

Ngoài bún ốc, quán chỉ bán kèm sườn chặt miếng. Khách quen gọi “to sườn, nhỏ sườn, lẫn sườn” là nhân viên hiểu ngay cách phục vụ bát bún ốc Hà Nội phù hợp. Bạn cũng có thể chọn bún ốc truyền thống chỉ có ốc.

Bát bún ốc có màu sắc bắt mắt với hành xanh, cà chua đỏ và những con ốc béo ngậy nổi bật trên nền bún trắng. Bát ăn riêng mang màu trắng lam hoài cổ, in cả địa chỉ quán.

Quán không bán kèm đậu, thịt bò hay giò tai. Những miếng sườn không làm thay đổi vị nước dùng nên khách sành ăn vẫn thấy hứng thú.

Khi gọi đồ, người bán thường hỏi có ăn mắm tôm hay không. Nếu ăn nhạt, bạn nên từ chối vì nước dùng đã khá đậm đà. Bát bún đầy đặn, người lớn ăn có thể no. Vào những ngày tiết trời mùa thu mát mẻ, nhiều khách vẫn ăn thêm bát thứ hai bởi vị chua thanh kích thích vị giác.

Điểm trừ là phục vụ khá chậm khi đông khách. Tuy nhiên, nhân viên thường để ý và sẽ chủ động phục vụ tận nơi khi bạn đã ngồi.

Giá mỗi bát bún ốc Hà Nội khoảng 30.000 – 40.000 đồng tùy lựa chọn.