Bánh Khúc Hà Nội Nổi Tiếng Chỉ 13 Nghìn/Chiếc

Ngày nào 3 cơ sở bán bánh khúc của cô Lan ở Nguyễn Công Trứ, Thụy Khuê và Lê Duẩn cũng tấp nập người qua lại. Hiện nay, mỗi ngày quán của cô bán hết hàng nghìn chiếc.

Bánh khúc Hà Nội là món quà vặt rất riêng của người Hà Thành, gợi về kỷ niệm đẹp của mảnh đất nghìn năm văn hiến. Ở Hà Nội không khó để mua một chiếc bánh khúc, tuy nhiên để thưởng thức bánh ngon nhất nhì Hà Thành, nhiều người chọn đến hàng xôi khúc cô Lan với 3 địa điểm Nguyễn Công Trứ, Lê Duẩn, Thụy Khuê.

Mới đây, bánh khúc cô Lan cũng được nhiều bạn bè quốc tế biết đến khi được phục vụ tại trung tâm báo chí của Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ – Triều Tiên 2019.

Quán bánh khúc Hà Nội của cô Lan nổi tiếng nhất nhì Thủ đô.

30 Năm Gìn Giữ Bánh Khúc Hà Nội Ngon Nhất Nhì Hà Thành

Đi trên đường Hà Nội, bạn có thể thấy nhiều biển hiệu “bánh khúc cô Lan chính hiệu”. Hàng bánh khúc khởi điểm của thương hiệu này chỉ là một quầy hàng nhỏ trên phố Nguyễn Công Trứ, sau đó mở thêm 2 quầy ở Lê Duẩn và Thụy Khuê.

Cô Lan hàng ngày vẫn tự tay làm và bán bánh khúc Hà Nội.

Ba quầy hàng có diện tích khá nhỏ, đặc biệt địa điểm Lê Duẩn chưa đầy 2m2. Dù vậy, từ 5h sáng đến 11h đêm, quán luôn tấp nập khách. Sáng nào nhân viên cũng không kịp ngơi tay để gói bánh, thậm chí khách đi xe máy còn xếp hàng dài chờ mua.

Bánh khúc Hà Nội rắc muối vừng ăn đậm vị thơm ngon.

Bánh khúc Hà Nội có thể ăn kèm chả rất ngon.

Bánh khúc được đựng trong niêu gốm to, ủ bằng lớp vải trắng dày để giữ hơi ấm. Cả nồi xôi trắng bốc khói nghi ngút cùng mùi thơm đặc trưng khiến ai cũng phải dừng lại.

Một niêu gốm có thể đựng được 200 chiếc bánh khúc và chỉ khoảng 1 tiếng từ 8h-9h sáng là bán hết sạch.

Bánh khúc cô Lan sử dụng gạo nếp tuyển chọn, nhân bánh đậm màu của đỗ xanh lẫn lá khúc ăn mềm thơm mùi hạt tiêu. Đỗ xanh quyện cùng mỡ heo rất ngậy, đậm vị mà không bị ngán.

Nhân thịt trong bánh khúc Hà Nội quyện với đỗ xanh và xôi dẻo.

Điều làm nên thương hiệu bánh khúc Hà Nội ở đây là việc giữ nóng và phần nhân. Xôi lúc nào cũng mềm tơi, rõ từng hạt, nhân đỗ mặn ngọt xen vị tiêu vừa ăn bùi bùi.

Trong bánh có miếng thịt nửa nạc nửa mỡ siêu ngon, không bị hôi. Nhiều thực khách thích vị ngậy béo vì phần nhân là thịt ba chỉ có nhiều mỡ, khi được đồ chín cùng gạo nếp, đỗ xanh, lá khúc không hề quá ngấy.

Kết hợp vỏ bánh, đậu xanh và thịt gói gọn trong lá chuối xanh đã tạo nên món bánh khúc Hà Nội nổi danh này.

Vừng rang cẩn thận cho bánh khúc Hà Nội.

Mỗi Ngày Bán Hàng Nghìn Chiếc Bánh Khúc Hà Nội

Theo cô Nguyễn Thị Lan (59 tuổi, Hà Nội), để làm nên món bánh khúc Hà Nội nổi tiếng này, cô đã tâm huyết giữ gìn và phát triển suốt 30 năm từ kinh nghiệm mẹ truyền lại từ những năm 60.

“Tôi bán bánh khúc vì mọi người thích thú, đây là món ăn mang đậm chất cổ truyền. Tuy làm vất vả nhưng món ăn rất lành. Chỉ 13 nghìn tất cả mọi người đều có thể ăn được từ người lao động đến công chức”, cô Lan chia sẻ.

Nơi khởi nghiệp bánh khúc Hà Nội đầu tiên tại Nguyễn Công Trứ.

Cô còn nhớ, nơi khởi nghiệp đầu tiên ở Nguyễn Công Trứ chỉ bán được 50-70 chiếc mỗi ngày. Đến nay, từ 1 cơ sở cô đã nhân lên thành 3 cơ sở, mỗi ngày làm hàng nghìn chiếc bánh để phục vụ mọi người.

Toàn bộ nguyên liệu và khâu chế biến bánh khúc Hà Nội được tập trung tại cơ sở Nguyễn Công Trứ. Dù gần 60 tuổi, cô Lan vẫn tham gia sản xuất và bán hàng, dậy từ 3h mỗi ngày để làm bánh.

Nguyên liệu gạo, thịt, rau khúc chọn loại 1 cho bánh khúc Hà Nội.

“Làm bánh khúc khó vì sử dụng thực phẩm sạch, không dùng chất bảo quản. Đặc biệt làm đỗ xanh khó nhất, dễ chua khi trời nóng nên phải qua nhiều khâu xử lý, bảo quản tủ lạnh. Gạo cũng nấu khéo, tùy loại gạo già nắng hay không mà thời gian nấu khác nhau. Thịt mỡ phải chọn loại trên đầu rọi”, cô Lan chia sẻ.

Bánh khúc Hà Nội được đặt trên lá chuối xanh và mẹt nhỏ xinh.

Hiện tại một suất bánh khúc có giá 13 nghìn. Mọi người có thể ăn thêm chả với giá 20 nghìn một suất. Quán mở cửa từ 5h đến 23h mỗi ngày.