Cháo chờ Nam Ô – Món ngon độc lạ miền biển Đà Nẵng

Không chỉ gây tò mò bởi cái tên độc lạ, cháo chờ Nam Ô còn khiến thực khách nhớ mãi với hương vị đậm đà từ những nguyên liệu dân dã.

Nguồn gốc cháo chờ Nam Ô

Gọi là cháo nhưng món ăn này thực chất rất giống bánh canh. Khi gọi, thực khách phải kiên nhẫn chờ chủ quán luộc sợi bánh, chính vì vậy món ăn có tên gọi đặc biệt như vậy. Theo nhiều cách lý giải, cháo chờ Nam Ô là sự sáng tạo dựa trên giao lưu văn hóa ẩm thực với vùng Bình – Trị – Thiên.

Cháo chờ Nam Ô

Món bánh canh làm từ bột gạo, bột lọc có nguồn gốc từ bên kia đèo Hải Vân, tên đầy đủ là “cháo bánh canh”. Ở Quảng Trị, một số nơi còn gọi là “cháo vạt giường” vì sợi bánh giống hình dạng vạt giường xưa. Khi đến Nam Ô, sợi bánh canh được cắt nhỏ hơn và gọi là cháo.

Cá nục rim

Cháo chờ Nam Ô ngon nhờ nước dùng đậm vị ngọt của cá. Người dân ninh cá nục để lấy nước dùng, tạo nên hương vị lạ miệng và hấp dẫn. Sau khi tách thịt cá để rim, xương cá được giữ lại nấu nước dùng. Cá nục rim khô chính là linh hồn của món cháo, được nêm nếm đậm đà, rim khô giòn rất hấp dẫn.

Ảnh: Báo Dân Trí

Những nguyên liệu hấp dẫn của cháo chờ Nam Ô

Nồi nhân cá nục rim đòi hỏi công phu của người bán hàng. Cá biển tươi được rửa sạch, hấp chín, tách thịt riêng rồi ướp gia vị. Gia vị quan trọng nhất là nước mắm Nam Ô. Cá được rim đến khi khô, dai dai và giòn giòn. Một tô cháo chờ đúng điệu phải có nước dùng ngọt thanh, nhân cá nục rim cô đặc thấm đẫm hương vị.

Gần đây, nhiều quán thêm trứng cút, chả cây và bánh quẩy để tăng phần hấp dẫn. Khẩu vị xứ Quảng đậm đà nên tô cháo chờ cũng vậy. Tô cháo sẽ trọn vẹn hơn khi thêm miếng tắc bổ đôi, vắt vào khi cháo còn nóng hổi. Miếng tắc nhỏ bé nhưng làm dậy hương cho món ăn dân dã.

Nước mắm Nam Ô không thể thiếu trong món cháo

Cháo chờ ngon nhất khi còn nóng. Khi nguội, nước dùng mất đi vị ngọt tự nhiên của cá. Bánh quẩy nóng giòn chấm với nước dùng đậm đà rất cuốn hút. Sự kết hợp tạo nên bữa ăn đầy màu sắc và hương vị. Nhiều người thích ăn quanh năm, nhưng trong tiết trời se lạnh, kiên nhẫn chờ một tô cháo bốc khói thơm lừng là trải nghiệm đầy thú vị.

Sợi bánh. Ảnh: Báo Dân Trí