Ẩm Thực Đà Nẵng – Tinh Hoa Huế Và Quảng Nam

Một trong những thú vui lớn nhất khi du lịch Đà Nẵng chính là khám phá ẩm thực Đà Nẵng. Nơi đây được mệnh danh là thiên đường ẩm thực với những món ăn ngon, độc đáo và giá cả phải chăng.

Ẩm thực Đà Nẵng chính là sự kết tinh những tinh túy nhất từ hai nền ẩm thực lớn của Việt Nam là Huế và Quảng Nam.

Ẩm Thực Đà Nẵng – Tinh Hoa Ẩm Thực Huế

Ở bất kỳ đâu tại thành phố Đà Nẵng, du khách cũng dễ dàng nhận thấy dấu ấn của ẩm thực Huế. Trong danh sách những quán ăn ngon được người dân địa phương gợi ý, một nửa là các món đặc trưng xứ Huế như bún bò, bún mắm nêm, bún thịt nướng, nem lụi, bánh xèo, bánh ít bèo nậm lọc cùng nhiều loại chè đậu váng, đậu ngự, khoai môn, bông cau. Phần còn lại là các món Quảng, món Bắc, món Nam và những đặc sản chỉ có tại Đà Nẵng.

Ẩm thực Đà Nẵng là sự lai tạp của nhiều nền ẩm thực lớn của Việt Nam. Ảnh: caibatvang.com

Hai đặc tính nổi bật của ẩm thực Huế là đậm đà và cay. Khi du nhập vào Đà Nẵng, những nét này đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị người dân địa phương. Đà Nẵng chủ yếu là nơi cư trú của người nhập cư từ Huế, Quảng Nam, Quảng Ngãi hoặc Tây Nguyên.

Bún bò bà Thủy ở 218/4 Đống Đa. Ảnh: forum.dng.com.

Một số quán bún bò nổi tiếng tại Đà Nẵng gồm bà Diệu ở 17 Trần Tống, bà Thủy ở 218/4 Đống Đa, bà Thương 25 Trần Quốc Toản. Tô bún ở Đà Nẵng to hơn Huế, ớt nhiều nhưng ít cay hơn. Một số quán dùng chả bò thay chả heo và thêm nạm gàu bò như kiểu miền Nam.

Quán bánh bà Bé 100 Hoàng Văn Thụ. Ảnh: foody.vn.

Các loại bánh tại Đà Nẵng cũng không nhỏ xinh như Huế, nước mắm ít cay và ngon hơn. Tại quán bánh bèo nậm lọc nổi tiếng Bà Bé 100 Hoàng Văn Thụ, nhân bánh nhiều hơn, tôm chấy không mịn và đỏ bằng Huế, thỉnh thoảng còn thêm thịt và tóp mỡ.

Chè Xuân Trang đường Lê Duẩn. Ảnh: didanang.com.

Chè ở Đà Nẵng thường được bán theo kiểu thập cẩm như đậu xanh, đậu váng, đậu đỏ trong cùng một ly, với số lượng lớn hơn và cách chế biến đơn giản hơn so với Huế.

Ẩm Thực Đà Nẵng – Ảnh Hưởng Từ Ẩm Thực Quảng

Ẩm thực Quảng đóng vai trò quan trọng với bốn món chủ lực: cao lầu, mì quảng, cơm gà và hủ tiếu. Những quán mì Quảng ngon nổi tiếng gồm bà Vị 166 Lê Đình Khương, mì cá lóc đường Ba Đình, bà Ngân 108 Đống Đa.

Mì Quảng bà Vị 166 Lê Đình Khương. Ảnh: anuong.net.

Vì Đà Nẵng gần Hội An và Quảng Nam, mì Quảng ở đây giữ gần như nguyên bản từ loại mì, thịt tôm và rau, chỉ khác là có nhiều nhân hơn.

Cơm gà Quảng Nam. Ảnh: caibatvang.com.

Cơm gà Quảng Nam ở Đà Nẵng cũng rất đáng thử với các quán nổi tiếng như Phương Di đường Trần Phú, Hồng Ngọc gần ngã tư Nguyễn Chí Thanh – Hùng Vương, Thái Hòa 18 Điện Biên Phủ. Gạo được rang trước khi nấu, tạo vị khét nhẹ, hạt cơm khô và bùi béo. Gà ta tơ thịt ngọt mềm.

Bên cạnh đó, Đà Nẵng còn có những món ăn độc đáo chỉ có tại đây như bánh tráng cuốn thịt ba chỉ hai đầu, chả bò, bún lòng, bún chả cá, cháo chả, bò tơ cầu Mống cùng hải sản tươi ngon dọc bờ biển Mỹ Khê.