Văn hóa cà phê ba miền Hà Nội – Huế – Sài Gòn

Cà phê đã trở thành thức uống không thể thiếu trong đời sống người Việt. Tuy nhiên, do thời tiết và văn hóa vùng miền mà thói quen uống cà phê của người Hà Nội – Huế – Sài Gòn lại rất khác nhau, tạo nên nét đặc trưng của văn hóa cà phê ba miền.

Tùy theo đặc điểm khí hậu và lối sống địa phương, từng vùng miền lại có cách thưởng thức cà phê riêng, từ cách pha chế đến không gian quán.

Văn hóa cà phê ba miền của người Huế

Văn hóa cà phê của người Huế gói gọn trong ba từ: đậm đặc, tinh tế và chậm rãi, giống hệt tính cách người dân nơi đây. Với nhiều thời gian rảnh rỗi, người Huế có thể ngồi quán cà phê bất kỳ lúc nào trong ngày. Vào mùa hè, các quán dọc sông Hương lúc nào cũng đông khách.

Ảnh: chupanhdao.com

Người Huế thường chọn quán cóc hoặc quán tuềnh toàng bên sông Hương thay vì quán sang trọng. Họ chỉ uống cà phê phin với ly nhỏ thấp, một phin chỉ được khoảng 1/5 ly nhưng cực kỳ đậm. Đá uống cà phê thường là đá to. Cà phê Huế chỉ có hai loại chính là cà phê đá và cà phê sữa. Quán cà phê ở Huế yên tĩnh, thường mở nhạc Trịnh hoặc nhạc tiền chiến nhẹ nhàng. Những quán nổi tiếng dọc bờ sông như Vĩ Dạ Xưa, Sông Xanh, Đôi Bờ, Sầu Đông, Nhật Tảo, Lộng Gió… vẫn được người Huế yêu thích.

Quán Lộng Gió. Ảnh: panoramio.com.

Văn hóa cà phê Hà Nội

Cách uống cà phê của người Hà Nội tương đối giống Huế với hai loại chính là cà phê có đường hoặc sữa. Do thời tiết lạnh hơn, họ phân biệt rõ bốn cách gọi: nâu đá, đen đá, nâu và đen. Ngoài ra, Hà Nội còn có cà phê trứng độc đáo với trứng gà đánh bông pha cùng cà phê.

Người Hà Nội thích ngồi quán lâu để cà kê, nhưng không gian thường ồn ào hơn Huế. Họ ít uống cà phê vào buổi sáng mà thường chọn buổi tối. Cà phê Hà Nội được pha nhiều hơn Huế một chút nên loãng hơn, uống trong cốc thủy tinh nhỏ hoặc cốc sứ. Khu vực Hàng Hành và bốn quán nổi tiếng Nhân, Đinh, Giảng, Lâm vẫn là điểm đến quen thuộc.

Cà phê trứng của quán Giảng. Ảnh:diadiem.chodientu.com.

Văn hóa cà phê Sài Gòn

Người Sài Gòn uống cà phê theo cách hào sảng, coi cà phê vừa để giải khát vừa để thưởng thức. Họ pha nhiều đá, ít cà phê nên ly cà phê trông giống ly coca. Người Sài Gòn còn uống cà phê bằng ống hút và dùng đá nhỏ thay vì đá to. Cà phê Sài Gòn thường rất ngọt và loãng.

Chỉ ở Sài Gòn mới có thói quen uống vội vàng hoặc mua mang đi. Quán sang trọng thường không ngon bằng quán cóc. Muốn uống cà phê đậm kiểu Bắc – Trung, cần gọi rõ “cà phê pha phin ít sữa”. Nước uống ở Sài Gòn thoải mái, không bị tính giờ như một số quán Hà Nội.

Một quán cà phê cóc ở Sài Gòn. Ảnh: pihattcaphe.com.