Trứng Thế Kỷ Trung Quốc: Món Ăn 500 Năm Tuổi Đặc Biệt

Trứng thế kỷ Trung Quốc có mùi ammoniac đậm đặc nên còn được gọi là “trứng nước tiểu ngựa”.

Trứng thế kỷ Trung Quốc là món ăn truyền thống độc đáo với lịch sử hơn 500 năm. Hàng trăm năm trước, tại các vùng nông thôn Trung Quốc, người ta đã nghĩ ra cách bảo quản trứng vịt trong hỗn hợp bùn, vôi và các nguyên liệu tự nhiên, tạo nên hương vị đặc trưng mà đến nay vẫn được yêu thích tại Hong Kong, Trung Quốc và một số nước Đông Nam Á.

Nguồn Gốc Trứng Thế Kỷ Trung Quốc

Mặc dù không có ghi chép chính thức, các nhà nghiên cứu ước tính món trứng này xuất hiện từ thời nhà Minh. Quy trình chế biến cơ bản vẫn giữ nguyên qua nhiều thế kỷ, dù ngày nay đã có phương pháp sản xuất công nghiệp quy mô lớn.

Cách Làm Trứng Thế Kỷ Trung Quốc

Để tạo ra trứng thế kỷ Trung Quốc, người ta pha hỗn hợp gồm trà đen đậm đặc, vôi, muối và tro gỗ, để nguội qua đêm. Sau đó trứng gà, vịt hoặc cút được ngâm trong hỗn hợp từ 7 tuần đến 5 tháng tùy theo công thức.

Vẻ đen bóng của từng miếng trứng thế kỷ Trung Quốc. Ảnh: Chunhai Cao

Món ăn còn được gọi là trứng trăm năm, trứng nghìn năm. Hiện nay trứng thế kỷ Trung Quốc được sản xuất hàng loạt và dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa, đồng thời nằm trong danh sách những món ăn châu Á đáng thử.

Hương Vị Đặc Trưng Của Trứng Thế Kỷ

Lòng đỏ có màu nâu sẫm hoặc xanh đậm, kết cấu như thạch thay vì màu cam thông thường. Mùi ammoniac mạnh khiến nhiều người gọi đây là “trứng nước tiểu ngựa”. Dù vậy, nhiều thế hệ người Trung Quốc đã quen thuộc và yêu thích món ăn này từ nhỏ.

Một phụ nữ Hong Kong 55 tuổi chia sẻ lần đầu tiên ăn trứng thế kỷ Trung Quốc bà không thể chịu nổi mùi vị, nhưng sau đó đã vượt qua và coi đây là món ăn yêu thích.

Món trứng thế kỷ Trung Quốc ăn kèm cháo. Ảnh: Tassapon

Tại các nhà hàng Hong Kong nổi tiếng, trứng thế kỷ thường được phục vụ như món khai vị. Nhiều du khách nước ngoài ban đầu ngần ngại vì vẻ ngoài đen đúa, nhưng sau khi thử đã thích thú với kết cấu mịn màng và vị độc đáo khi ăn kèm gừng.

Món ăn có thể dùng vào bất kỳ bữa nào trong ngày, từ sáng đến tối hoặc như món ăn vặt. Lòng trứng mịn, mọng nước, vị ngọt nhẹ hòa quyện với chút cay của gừng tạo nên trải nghiệm thú vị.

Trứng thế kỷ Trung Quốc vẫn là lựa chọn của nhiều du khách muốn khám phá ẩm thực bản địa, dù giới trẻ hiện nay ít quan tâm hơn do lo ngại về quy trình chế biến truyền thống.