Trung tâm hawker Singapore: Ăn ngon rẻ như người bản địa

Các trung tâm ăn uống hawker là nơi tập trung văn hóa ẩm thực đường phố của người Singapore. Đây là nơi bạn có thể trải nghiệm cuộc sống của người bản địa mà không cần tốn quá nhiều tiền.

Trung tâm hawker Singapore: Thiên đường ẩm thực giá rẻ

Ở Singapore, các địa điểm ăn uống được quy hoạch rõ ràng. Mỗi khu dân cư đều có foodcourt hoặc hawker center riêng thay vì tình trạng hàng quán lề đường bừa bãi như nhiều quốc gia trong khu vực. Muốn ăn, người ta thường tìm đến foodcourt hoặc hawker center.

Trong đó, hawker center chính là nơi các tiệm ăn đường phố tụ tập lại. Dù không có điều hòa nhưng nơi đây quy củ, sạch sẽ và có bàn ghế gọn gàng. Với du khách đi du lịch Singapore, hawker center chính là thiên đường bởi bạn được thưởng thức món ăn ngon với giá hợp lý – điều hiếm có ở một quốc gia có mức sống cao như Singapore.

Một hawker center ở Singapore – Ảnh: Singapore Travel Guide

Những khu ăn uống hawker có vô vàn quầy hàng hấp dẫn và xuất hiện khắp Singapore. Từ thế kỷ 17, các hawker ven đường đã trở nên phổ biến ở đảo quốc sư tử, bán đủ thứ từ thức ăn mới nấu đến đồ khô với giá rẻ cho tầng lớp công nhân. Phần lớn trung tâm này được hình thành trong làn sóng di dân muốn biến Singapore thành ngôi nhà mới của mình. Việc ăn ở đây giúp họ tiết kiệm tiền, đặc biệt với những người có thu nhập thấp.

Ảnh: The City Lane, danielfooddiary

Các di dân thường mang theo di sản ẩm thực từ quê hương. Bạn có thể đoán một người đến từ đâu dựa trên món ăn họ bán. Ví dụ, người Triều Châu thường bán sỉ hoa quả và rau củ, trong khi người Malaysia hay Java hay nướng thịt xiên satay. Các quầy hàng của người Ấn Độ thường có những món ăn vặt như kacang puteh hay muruku giòn tan.

Ảnh: sgstyle

Vào thời điểm ấy, hawker trở thành một phần cuộc sống thường nhật tại Singapore nhưng cũng phát sinh nhiều vấn đề. Thiếu vệ sinh và ngộ độc thực phẩm trở thành nỗi lo lớn, dẫn tới nguy cơ dịch bệnh. Bên cạnh đó, các quầy hàng chiếm vỉa hè, gây tắc nghẽn và tranh chấp địa bàn liên quan đến băng nhóm.

Ảnh: Miss Tam Chiak, Shutterstock

Vào đầu thế kỷ 20, thực dân Anh ban hành luật yêu cầu hawker phải có giấy phép và quản lý giờ giấc, địa điểm. Đến những năm 1960, khi Singapore giành độc lập, việc này mới được thực hiện nghiêm túc. Luật đăng ký hawker được áp dụng rộng rãi cùng việc chính phủ xây dựng các trung tâm ăn uống vào thập niên 70 và 80 đã tạo nên những hawker center như ngày nay.

Ảnh: TheSmartLocal

Ảnh: BBC

Singapore có khoảng 100 khu hawker center, từ quy mô nhỏ dưới chung cư đến những tòa nhà cao tầng hiện đại. Nhiều trung tâm được cải tạo và một số thậm chí nhận sao Michelin, tiếp tục là điểm đến yêu thích của cả người dân địa phương lẫn du khách.

TheSmartLocal

misstamchiak

Chợ Taman Jurong ở phía tây Singapore là hawker center đầu tiên hoạt động từ thập niên 70. Ngày nay, trung tâm ăn uống lớn nhất Singapore nằm ở Tổ hợp Chinatown với hơn 200 gian hàng. Một số hawker center nổi bật mà du khách nên ghé là Newton, Lau Pa Sat, Tekka, Changi Village hay Chomp Chomp.

Các khu ăn uống trong trung tâm thương mại thường có điều hòa và được nhiều người ưa thích, nhưng hương vị và trải nghiệm khó sánh bằng một hawker center thực thụ. Khi đến du lịch Singapore, bạn nên thử ăn tại trung tâm hawker Singapore để cảm nhận trọn vẹn văn hóa ẩm thực địa phương.