Tré Bình Định – Món Ngon Độc Đáo Trên Mâm Cỗ Đất Võ

Chỉ cần một khoanh tré Bình Định kèm chai rượu Bầu Đá trứ danh là đủ để buổi nhậu kéo dài đến tận khuya.

Nếu du khách đi qua quốc lộ 1A ngang Bình Định, hẳn sẽ ngạc nhiên khi thấy những chiếc “cán chổi” nhỏ xíu treo lủng lẳng trước các quán ven đường. Đó chính là tré Bình Định – món đặc sản nổi tiếng của vùng đất võ.

Nguyên liệu làm tré Bình Định

Nguyên liệu để chế biến tré Bình Định đều là những thứ quen thuộc của địa phương: thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt ba chỉ cùng mè, thính gạo, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi.

Món tré Bình Định trên mâm cỗ đất võ.

Cách làm tré Bình Định chuẩn vị

Thịt heo được trần qua nước sôi rồi ngâm nước lạnh để giữ độ giòn. Sau đó thái mỏng, ướp muối tiêu vừa miệng rồi trộn đều với riềng, tỏi thái lát và thính gạo đã giã nhỏ.

Khâu gói tré đòi hỏi sự khéo léo. Lá chuối được trải phẳng, tiếp đến là lá ổi non đã rửa sạch. Hỗn hợp thịt được đặt lên và cuộn chặt tay. Lớp ngoài cùng là lớp rơm lúa mới bó chắc hai đầu bằng lạt. Nhờ cách gói công phu này, tré Bình Định có thể để được nhiều ngày mà vẫn giữ được hương vị.

Tré được ủ lên men tự nhiên trong hai đến ba ngày. Các gia vị sẽ thấm đều tạo nên mùi thơm đặc trưng của món ăn.

Cách thưởng thức tré Bình Định

Khi ăn, tré được lột ra, dùng đũa đánh tơi rồi bày lên đĩa. Món này thường được cuốn với bánh tráng, rau sống, đồ chua và chấm nước mắm ớt tỏi hoặc tương ớt.

Tré Bình Định ăn kèm lá ổi chấm tương ớt cay ngon.

Tré Bình Định mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt, béo, chua, cay và chát cùng mùi hương đồng quê từ rơm. Món ăn thường xuất hiện như món khai vị trong các bữa tiệc, trên bàn thờ gia tiên dịp lễ Tết và trong những buổi nhậu hàng ngày của người dân Bình Định.