Top 8 Món Ăn Ngon Hòa Bình Khiến Thực Khách Nhớ Mãi

Hòa Bình thu hút du khách bởi vẻ đẹp sông hồ, suối khoáng và vườn quốc gia. Cùng với đó là những món ăn ngon Hòa Bình khiến thực khách lưu luyến mỗi khi ghé thăm.

Top 8 món ăn ngon Hòa Bình khiến thực khách nhớ mãi

1. Thịt lợn muối chua

Thịt lợn muối chua là một trong những món ăn ngon Hòa Bình xuất phát từ nền ẩm thực của người dân tộc Mường. Với địa lý đặc trưng vùng cao, lợn được nuôi thả rong ở rừng đồi, người dân bản xứ chế biến nhiều món như nướng, thui, thịt heo gác bếp. Trong đó không thể thiếu món thịt lợn muối chua.

Ảnh minh họa: thitchuadatto.vn.

Thịt lợn muối chua có mặt ở nhiều tỉnh thành khác của Việt Nam, nhưng tại Hòa Bình nó có hương vị rất riêng khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi. Món ăn được làm kỳ công, kết hợp nhiều loại lá rừng như lá quế, lá mít, lá trầu không. Để muối thịt chua ngon, người dân ướp thịt lợn với men lá rừng. Khi ăn phải dùng tay cuộn lá với thịt, nhai chậm rãi rất bùi, thơm ngọt, ăn lạ miệng.

2. Lợn mán thui luộc

Ảnh minh họa.

Lợn mán thui luộc là một trong những món ăn ngon Hòa Bình được nhiều du khách yêu thích. Món ăn làm từ thịt lợn rừng nuôi thả tự nhiên trên lưng đồi nên thịt thơm, chắc. Sau khi sơ chế, người ta thui đến khi vàng bóng, vừa cạo lông vừa thui để lớp bì không bị cứng. Tiếp đó thịt được luộc chín rồi thái mỏng ăn kèm gia vị chấm.

3. Chả cuốn lá bưởi

Chả cuốn lá bưởi là món ăn đặc sản Hòa Bình, có nguồn gốc từ người dân tộc Mường. Đây là món ăn người Mường dùng đãi khách quý, xuất hiện trong lễ Tết, ngày hội hay ngày vui gia đình. Món ăn kết hợp hoàn hảo các vị ngọt, đắng, cay. Ngoài giá trị dinh dưỡng, nó còn là vị thuốc quý giúp tiêu hóa tốt, ổn định huyết áp. Nguyên liệu gồm thịt lợn thả rông, gia vị và lá bưởi, rau rừng.

Ảnh minh họa.

Khi ăn chả cuốn lá bưởi, cảm nhận vị giòn rụm của lá bưởi kết hợp mềm ngọt của thịt heo bên trong. Một phần mỡ khi nướng tiết ra hòa tan vào thịt tạo vị béo không ngán. Một chút đắng của lá bưởi, cay thơm của các loại hạt, rau thơm cùng vị ngon ngọt của thịt tạo nên hương vị đặc trưng.

4. Thịt trâu nấu lá lồm

Ảnh minh họa.

Thịt trâu nấu lá lồm là món ăn độc đáo của người Mường ở Hòa Bình. Thịt trâu được thui, cạo sạch rồi hầm trong nước cho chín mềm. Khi thịt chín, thái miếng nhỏ, cho vào nồi đất hầm kỹ. Lá lồm (hay lá giang) được giã nhỏ, cho gạo tấm vào nồi hầm chung. Giữ lửa đến khi gạo tấm nở và sánh lại là được. Thịt trâu sau khi hầm nhừ ngấm vị chua lá lồm và hương gạo, rất dễ ăn.

Ảnh minh họa.

5. Măng chua nấu thịt gà

Ảnh: Trang Lê.

Ở Hòa Bình, gà Lạc Sơn được coi là ngon nhất vì sống trên núi đá vôi, uống nước sông Bưởi nên thịt dai, thơm. Đây là nguyên liệu chính cho món măng chua nấu thịt gà. Chọn gà cỡ vừa, sơ chế, bỏ lòng mề, chặt miếng nhỏ, ướp cùng măng chua và gia vị khoảng nửa tiếng. Sau đó nấu bếp củi lửa đều trong 1-2 tiếng. Khi gà và măng nhừ, thêm hạt dổi nướng giã nhỏ. Món ăn có nước canh chua chua, đậm đà, béo ngậy. Ăn kèm bún để tăng độ ngon miệng.

6. Cơm lam

Ảnh minh họa.

Hòa Bình nổi tiếng với gạo nương dẻo thơm, là nguyên liệu chính của cơm lam. Món ăn phổ biến ở các nhà hàng, trạm dừng chân khắp Tân Lạc, Lạc Sơn, Mai Châu, Kim Bôi. Người dân dùng gạo nếp nương ngâm 8-10 tiếng, trộn cùi dừa thái sợi, nén vào ống nứa dài 30 cm. Thêm nước cốt dừa, nút ống bằng mía hoặc lá chuối, nướng 2 tiếng trên bếp củi. Thực khách thường ăn cơm lam với thịt gà, măng chua, ngon nhất là chấm muối vừng.

7. Cá nướng sông Đà

Sông Đà và lòng hồ sông Đà nổi tiếng với nhiều loại cá ngon như cá thiểu, trắm đen, cá măng, cá lăng, cá nheo. Cá sông Đà được chế biến thành nhiều món, trong đó cá nướng sông Đà ngon nức tiếng. Cá sống môi trường tự nhiên nên thịt chắc, thơm, ngọt, ít mỡ.

Ảnh: Bakhan Village.

Chọn cá tươi, mang lên làm sạch, kẹp thanh tre nhỏ, phơi se rồi nướng vàng trên than hoa. Cá được ướp muối hoặc gia vị như gừng, sả, riềng, hành, hạt dổi. Khi nướng phải quạt than và lật cá liên tục để không cháy cạnh hay ám khói.

8. Canh loóng

Ảnh minh họa.

Canh loóng được nấu từ nước luộc thịt với cây chuối rừng thái mỏng. Lấy cây chuối rừng, bóc vỏ ngoài lấy nõn thái mỏng, bóp với muối rồi thả vào nước luộc thịt đun 30 phút trên bếp củi. Trước khi ăn rắc hạt dổi nướng giã nhỏ và lá lốt rừng thái mảnh.