Top 8 món ăn đặc sản Chiết Giang khiến thực khách nhớ mãi

Ẩm thực Chiết Giang nổi tiếng với các món ăn chú trọng độ tươi ngon cùng cách chế biến tinh tế, mang đến hương vị nhẹ nhàng và dễ thưởng thức. Dưới đây là top 8 món ăn đặc sản Chiết Giang để lại ấn tượng sâu sắc với du khách và người dân địa phương.

Top 8 món ăn đặc sản Chiết Giang khiến thực khách nhớ mãi

1. Thịt kho Đông Pha

Trong danh sách các món ăn đặc sản Chiết Giang, thịt kho Đông Pha là món ăn huyền thoại không thể bỏ qua. Nguyên liệu chính là thịt heo được chọn kỹ với tỷ lệ 4 phần mỡ và 6 phần nạc, cắt thành từng miếng to. Thịt sau đó được nêm nếm với nhiều gia vị để tạo nên hương thơm đặc trưng.

Ảnh: Sina.

Món ăn có tên “Đông Pha” vì do Tô Đông Pha – một trong bát đại gia đời Đường Tống – sáng tạo. Ông là nhà thơ, nhà văn, thư pháp và hội họa nổi tiếng thời bấy giờ. Ngày nay thịt kho Đông Pha trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Chiết Giang. Du khách có thể thưởng thức món này tại hầu hết nhà hàng và tiệm ăn ở Chiết Giang với nhiều biến tấu nhưng hương vị luôn rất ngon.

2. Mì Phiến Nhi Xuyên

Ảnh minh họa.

Món mì nổi tiếng với nhiều nguyên liệu như rau cải chua, măng, thịt nạc. Với lịch sử hơn 100 năm, Mì Phiến Nhi Xuyên đã trở thành nét ẩm thực truyền thống và xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày. Các nguyên liệu được cắt miếng và luộc trong nước sôi, tạo nên tên gọi “Phiến Nhi Xuyên”.

3. Cua xanh Tam Môn

Tam Môn nổi tiếng với hơn 200 năm kinh nghiệm nuôi cua xanh. Cua Tam Môn có kích thước to, chắc thịt và vị ngọt đặc trưng so với cua các vùng khác.

Ảnh minh họa.

Thịt cua xanh chứa 18 loại axit amin, giàu protein và ít chất béo. Món ăn này được coi là thực phẩm bổ dưỡng cao cấp và thường có giá thành cao.

4. Cá giấm Tây Hồ

Món ăn sử dụng cá tươi sống đánh bắt trực tiếp từ Tây Hồ. Trước khi chế biến, cá được nhịn đói 1-2 ngày để loại bỏ tạp chất trong ruột.

Ảnh minh họa.

Điểm đặc biệt nằm ở kỹ thuật chiên cá chỉ trong 3-4 phút. Sau đó rưới xốt chua ngọt tạo lớp bóng mịn, vây cá thẳng đứng, thịt mềm có vị chua nhẹ xen lẫn vị ngọt tươi ngon.

5. Chân giò Kim Hoa

Chân giò có vẻ ngoài bắt mắt, thịt tươi và hương thơm độc đáo, hội tụ đủ bốn yếu tố sắc – hương – vị – hình nên được gọi là “tứ tuyệt”. Trước đây món ăn từng là cống phẩm danh tiếng.

Ảnh: news.cn.

Món ăn được làm từ phần đùi sau của lợn “chim hai đầu”, thịt non, ướp muối, chỉnh hình, lật giở và phơi nắng gió nhiều tháng mới hoàn thành.

6. Gà ăn mày

Gà ăn mày là đặc sản nổi tiếng của Chiết Giang. Gà được bọc lá sen và nướng chín, thớ thịt mềm không bị khô, tỏa hương thơm hấp dẫn.

Ảnh minh họa: Mrr. Wok.

Để chế biến ngon cần chọn gà thả vườn nặng hơn 1 kg, ướp với nước tương, hoa hồi, rượu, dầu đinh hương, hạt tiêu, muối, quế, đường. Bên trong nhồi thịt lợn, măng, gừng, tôm, hành củ xào chín rồi khâu kín và bọc đất nung.

Đất bọc phải đều tay để gà chín đều, không bị cháy. Khi đất nứt ra, mùi thơm lan tỏa là lúc gà đã chín và có thể thưởng thức với vị ngọt tự nhiên, không ngấy.

7. Bánh lúa mạch thịt lợn

Bánh lúa mạch thịt lợn còn gọi là bánh lúa mạch thịt viên, là món ăn dân dã được nhiều thực khách yêu thích. Vỏ bánh làm từ bột lúa mạch dẻo, nhân bên trong là thịt băm nhỏ.

Điểm thú vị khi ăn là dùng ba chiếc đũa: một đũa giữ bánh, hai đũa còn lại gắp và chấm nước tương hoặc giấm theo khẩu vị.

8. Củ ấu Nam Hồ

Củ ấu Nam Hồ là đặc sản nổi tiếng của Gia Hưng với nhiều tên gọi như củ ấu vàng, củ ấu hoành thánh. Nhờ củ ấu mà vùng Nam Hồ càng thêm nổi tiếng.

Ảnh minh họa.

Củ ấu Nam Hồ có góc tròn, vỏ xanh mỏng, thịt mềm nhiều nước và vị ngọt thơm đặc trưng. Củ non luộc chín ăn rất giòn ngọt, còn củ già dùng để nấu cháo hoặc nấu đường sẽ đậm đà hơn.