Top 7 Món Ăn Mùa Thu Đông Trong Ẩm Thực Hàn Quốc

Nằm trong vùng khí hậu ôn đới, xứ sở kim chi sở hữu nền ẩm thực Hàn Quốc đa dạng và thay đổi rõ rệt theo từng mùa. Dưới đây là top 7 món ăn đặc trưng mùa thu đông trong ẩm thực Hàn Quốc giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị ấm áp của đất nước này.

Top 7 món ăn đặc trưng mùa thu đông trong ẩm thực Hàn Quốc

1. Jeungpyeon (bánh gạo rượu)

Jeungpyeon là một loại bánh gạo truyền thống của ẩm thực Hàn Quốc, được làm từ bột gạo và rượu gạo, thường được trang trí bằng táo tàu, hạt dẻ hoặc hạt thông. Loại bánh này còn được gọi là “sultteok”, nghĩa là bánh gạo làm từ đồ uống có cồn. Trong triều đại Joseon, jeungpyeon còn mang tên “juengpyeon” hoặc “jeungbyeong” và được tầng lớp quý tộc yangban ưa chuộng.

Bánh gạo rượu

Vì được lên men với rượu gạo nên jeungpyeon có thể bảo quản lâu, mang hương thơm đặc trưng, vị hơi chua và kết cấu mềm mại. Ghi chép về món bánh này xuất hiện trong cuốn sách nấu ăn “Eumsik Dimibang” năm 1670 và nhiều tài liệu ẩm thực Hàn Quốc sau thời kỳ giữa triều Joseon.

2. Sundubu-jjigae

Sundubu-jjigae là món hầm cay nổi tiếng của ẩm thực Hàn Quốc, được chế biến từ đậu phụ mềm, rau củ, hải sản hoặc thịt cùng gochujang. Món ăn có vị cay nồng, thơm ngon và thường được nấu trong nồi đất nung truyền thống. Đậu phụ mềm đặt ở đáy nồi, tiếp đến là rau, hải sản hoặc thịt và gochujang, sau đó đun sôi rồi nhỏ lửa khoảng 20 phút.

Món hầm cay

3. Japchae

Japchae là món miến xào rau củ phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc, sử dụng dangmyeon làm từ tinh bột khoai lang. Miến được trộn với rau, thịt, nấm và nêm nếm bằng nước tương, dầu mè. Trước đây japchae là món ăn hoàng gia, thường xuất hiện trong tiệc cưới, sinh nhật và lễ hội. Món này có thể dùng làm banchan hoặc ăn kèm cơm gọi là japchae-bap.

Miến trộn

4. Hotteok

Hotteok là bánh ngọt đường phố Hàn Quốc được làm từ bột mì, đường, mật ong và quế. Bánh được chiên giòn trong chảo dầu nóng, thường ăn kèm mật ong hoặc siro đường nâu. Với vị ngọt, giòn và hương quế đặc trưng, hotteok là món ăn rất được ưa chuộng trong mùa thu đông.

5. Hobak-juk

Hobak-juk hay cháo bí ngô là món cháo mịn, ngọt tự nhiên của ẩm thực Hàn Quốc, được chế biến từ bí ngô và bột gạo nếp. Món ăn thường dành cho người đang hồi phục hoặc người cao tuổi. Bí ngô cheongdung-hobak được luộc, bóc vỏ, bỏ hạt rồi nghiền nhuyễn, trộn với bột gạo nếp và đun thành cháo.

6. Jook hay juk (cháo gạo)

Cháo gạo (jook) là món ăn truyền thống trong ẩm thực Hàn Quốc với nhiều biến thể theo nguyên liệu như thịt, cá, rau củ, nấm hoặc bí. Vị ngọt thanh, ấm bụng nên jook trở thành lựa chọn lý tưởng trong thời tiết se lạnh của mùa thu đông.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa

7. Hồng

Hồng Hàn Quốc có vỏ vàng, hình dạng giống bí ngô. Trái hồng chín mềm, vị ngọt thanh và không hề chát ngay cả khi còn xanh. Mùa hồng thường bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 11 ở vùng ngoại ô và nông thôn. Hồng được chế biến thành hồng sấy dẻo, hồng khô hay mứt hồng.

Hồng Hàn Quốc

Ảnh minh họa