Top 17 Món Ăn Đặc Trưng Của Ẩm Thực Brunei

Ẩm thực Brunei mang nét đặc trưng riêng biệt nhờ sự kết hợp giữa văn hóa Mã Lai và ảnh hưởng Hồi giáo trong khu vực Đông Nam Á. Cùng khám phá top 17 món ăn đặc trưng đầy hấp dẫn của ẩm thực Brunei.

Top 17 món ăn đặc trưng của ẩm thực Brunei

1. Nasi Katok

Đây là món ăn đơn giản nhưng rất phổ biến trong ẩm thực Brunei. Nasi Katok gồm cơm trắng, một miếng gà chiên và lá chuối. Tên gọi “katok” nghĩa là gõ cửa, xuất phát từ thói quen khách hàng gõ cửa nhà người bán để mua món này. Dần dần cái tên ấy trở thành biểu tượng của món ăn được yêu thích nhất Brunei.

2. Ambuyat

Ambuyat là món ăn truyền thống quan trọng của ẩm thực Brunei, được làm từ tinh bột cây sago tạo thành chất sệt đặc trưng. Món này thường ăn kèm sambal, ikan goreng, rau pakis, hati buyah hay rendang bò. Dụng cụ ăn riêng biệt là candas làm từ tre. Nên thưởng thức khi còn nóng để tránh bị dính.

3. Rendang Brunei

Rendang Brunei là biến thể của món rendang nổi tiếng Đông Nam Á, thường dùng thịt bò hoặc thịt cừu hầm với nước cốt dừa và gia vị đậm đà.

4. Kueh Malaya

Kueh Malaya là bánh truyền thống của ẩm thực Brunei, làm từ bột gạo và đường, hấp chín cho màu vàng đẹp mắt và vị ngọt dịu.

5. Soto Brunei

Soto Brunei là món súp truyền thống với nước dùng đậm đà từ gà hoặc thịt bò, thường ăn kèm cơm và rau sống.

6. Wajid

Wajid (hay pulut manis) là bánh ngọt làm từ gạo, đường và nước cốt dừa. Nhờ hàm lượng đường cao, bánh có thể bảo quản đến hai tuần. Thường thêm lá dứa, vani hoặc sầu riêng để tăng hương thơm.

7. Kueh Lenggang

Kueh Lenggang là bánh crepe cuộn nhân dừa nạo và đường, có màu xanh từ lá dứa. Món bánh này phổ biến khắp Đông Nam Á với nhiều tên gọi khác nhau.

8. Kueh Pancut

Kueh Pancut là bánh tròn nhỏ dai, được phủ dừa nạo và có nhân đường thốt nốt chảy ra khi cắn. Bánh được làm từ bột gạo nếp trộn nước lá dứa, đòi hỏi kỹ thuật khéo léo để giữ nhân không bị chảy.

9. Kueh Kusoi

Khác với phiên bản Malaysia và Indonesia dùng lá dứa và gula melaka, Kueh Kusoi Brunei dùng gula anau từ nhựa cây dừa nước, tạo màu caramel đậm và hương vị hạt dẻ đặc trưng.

10. Penyaram

Penyaram là bánh chiên phổ biến trong các dịp lễ hội, làm từ bột gạo hoặc bột ngô trộn nước cốt dừa, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Bánh có vị ngọt ngào, thường dùng làm món tráng miệng.

11. Keropok Udang

Keropok Udang giống bánh phồng tôm, được làm từ tôm băm, bột, tỏi, muối và tiêu, phơi khô rồi chiên giòn. Gần đây bánh màu tím từ khoai lang cũng trở nên phổ biến.

12. Tapai

Tapai là món ăn vặt lên men từ gạo Xiêm và laru, gói lá dừa nước. Quá trình lên men tạo hương vị đặc biệt và tăng giá trị dinh dưỡng, có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thêm.

13. Pulut Panggang

Pulut Panggang là bánh nướng từ gạo nếp, có vị ngọt, thơm nước cốt dừa và giòn hạt mè. Món bánh thường được ăn kèm trà nóng vào bữa sáng hoặc bữa nhẹ.

14. Manuk Pansuh

Manuk Pansuh (gà ống tre) do cộng đồng Iban sáng tạo, gồm gà ướp gia vị, gừng, hành, bunga kantan và sả, gói lá chuối rồi nhồi vào ống tre nướng khoảng 20 phút cho thịt mềm mọng.

15. Hati Buyah

Hati Buyah là phổi bò luộc, cắt miếng nhỏ ướp rau mùi, thì là, muối và đường. Món ăn thường kết hợp với ambuyat, soto hoặc mì sợi và trứng ốp la.

16. Kuih Cincin

Kuih Cincin là bánh hình hoa làm từ bột mì, bột gạo và đường thốt nốt đỏ. Bánh được chiên ngập dầu hai lần để đạt độ giòn tan, có hai biến thể cứng kiểu Iranun và ngọt mềm kiểu Brunei-Malay.

17. Belutak Daging

Belutak Daging là xúc xích bò gồm 80% thịt và 20% mỡ, ướp tỏi, ớt, hành, muối, đường rồi nhồi ruột bò. Xúc xích được phơi nắng 3-4 ngày trước khi chiên, tạo hương vị đặc trưng của ẩm thực Brunei.