Top 14 Đặc Sản Tây Bắc Không Nên Bỏ Lỡ

Khi có dịp du lịch Tây Bắc, du khách đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức những đặc sản Tây Bắc độc đáo và đậm đà hương vị vùng cao. Dưới đây là danh sách 14 món ăn đặc sản Tây Bắc đáng thử nhất.

Thịt trâu gác bếp

Ảnh: Xuantoan18.

Món ăn thường được du khách mua về làm quà. Thịt trâu gác bếp xuất phát từ dân tộc Thái. Thịt trâu được làm sạch, tẩm ướp gia vị rồi mang đi gác trên bếp hun khói củi ít nhất 2 tháng. Sau thời gian này khối thịt đặc lại và thấm hết gia vị bên trong. Bạn có thể xé từng miếng để thưởng thức hương vị nồng nàn, chắc nịch.

Thịt trâu gác bếp. Ảnh: @sketch_japanese_magazine.

Ảnh: phunutoday.

Thắng cố

Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’Mông, có nguồn gốc từ vùng núi Hà Giang và được ưa chuộng bởi nhiều dân tộc thiểu số phía Bắc. Món này thường được chế biến từ thịt ngựa hoặc thịt trâu.

Ảnh: Wikipedia.

Một nồi thắng cố gồm thịt, tim, gan, lòng, tiết ngựa cùng 12 loại gia vị như thảo quả, quế chi, sả, gừng và cây thắng cố. Khi ăn, người ta múc nước dùng ra nồi lẩu, thái thịt ngựa thả vào và nhúng thêm các loại rau như cải mèo, ngồng su hào.

Rượu táo mèo

Rượu táo mèo được làm từ quả táo mèo mọc ở vùng núi phía Bắc, mang hương vị chua ngọt xen lẫn vị đắng đặc trưng. Rượu có màu cánh gián, giúp trị đau đầu, chóng mặt, mất ngủ nên nhiều người mua về làm quà sau chuyến du lịch Tây Bắc.

Ảnh: vtv.

Quả táo mèo.

Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp hay cá suối gập nướng là món ăn cổ truyền nổi tiếng của người Thái. Cá suối tươi được ướp gừng, sả, mắc khén và mầm măng sa nhân rồi mang đi nướng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thơm của cá tươi.

Ảnh: Quán 1989.

Cá được mang ướp trước khi nướng. Ảnh: Eva.

Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là giống lai giữa lợn rừng và lợn Mường, trọng lượng chỉ 10-15kg, sống trong môi trường tự nhiên nên thịt chắc và nhiều nạc. Tên gọi xuất phát từ việc người dân cắp nách mang ra chợ bán. Thịt lợn này dù luộc, nướng hay chế biến theo cách nào cũng rất thơm ngon.

Thịt cắp nách khá phổ biến ở Sa Pa và các tỉnh vùng núi phía Bắc.

Ảnh minh họa.

Đặc sản heo cắp nách quay lá mắc mật của đồng bào vùng cao Sapa. Ảnh: heorungbombo.

Rêu đá nướng

Rêu nướng là món đặc sản của người Tày, đòi hỏi sự cẩn thận và kỹ năng. Rêu non màu xanh lục được làm sạch kỹ, tẩm ướp sả, hẹ rồi mang đi nướng. Đây là món ăn độc đáo khó tìm thấy ở nơi khác.

Rêu nướng.

Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu được nấu từ củ ấu tẩu kết hợp gạo nếp nương và chân giò lợn. Món cháo có vị đắng đặc trưng, ban đầu hơi khó ăn nhưng càng ăn càng gây nghiện. Vị thơm béo của gạo, thanh ngọt của chân giò hòa quyện cùng vị đắng của củ ấu tẩu tạo nên hương vị khó quên.

Cháo ấu tẩu. Ảnh: @_myxlinh___.

Cơm lam

Cơm lam phổ biến với đồng bào dân tộc các tỉnh Tây Bắc. Người ta tận dụng ống tre, nứa, bương hoặc vầu để nấu cơm mang theo khi đi nương rẫy. Gạo nương trồng trên ruộng bậc thang là nguyên liệu bắt buộc vì giữ được độ dẻo khi nấu trong ống tre.

Ảnh minh họa: Cơm lam Bắc Mê.

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc có nhiều màu xanh, đỏ, tím, vàng, trắng được tạo từ trái cây rừng hoàn toàn tự nhiên. Xôi làm từ gạo nếp nương nên có mùi thơm hấp dẫn, an toàn cho sức khỏe.

Phở chua

Phở chua được phổ biến qua Hà Giang, có vị chua lạ miệng, rất mát nên thường ăn vào mùa hè. Phở ăn kèm thịt lợn rán, vịt quay, lạp xưởng và rau nêm như húng thơm, đu đủ, dưa chuột. Bánh phở dùng cho món này là loại bánh mềm.

Khâu nhục

Khâu nhục còn gọi là “nằm khâu”, là món ăn truyền thống của người Nùng tại xứ Lạng. Thịt ba chỉ được tẩm ướp húng lìu, ngũ vị hương, rượu, mật ong và địa liền rồi hấp cách thủy, tạo nên miếng thịt ngọt mềm, thơm phức.

Cốm Tú Lệ

Cốm Tú Lệ được chế biến từ lúa nguyên sữa tại xã Tú Lệ, Yên Bái bởi người Thái. Khi ăn cốm có vị thơm mát mùi lúa non và ngọt nhẹ.

Ảnh: Vnexpress.

Bánh chưng đen Mường Lò

Bánh chưng đen Mường Lò có màu đen lánh đặc biệt nhờ hoa cây vừng đen và thân cây núc nác. Ngoài gạo nếp Tú Lệ, nhân bánh gồm đỗ xanh, thịt ba chỉ, tiêu, hành củ.

Ảnh: Báo Lào Cai.

Ảnh: SPK.

Nậm pịa

Nậm pịa là món ăn truyền thống của người Thái, dùng để chấm đồ nướng. Được chế biến từ lòng và dịch ruột non động vật nấu nhừ, món ăn có vị cay nhẹ, hơi mặn và đắng ban đầu nhưng nuốt xuống sẽ cảm nhận vị ngọt ở cuống họng.

Ảnh: VnExpress.

Ảnh: Vietnamnet.