Top 12 Đặc Sản Lai Châu Ngon Lạ Hấp Dẫn Thực Khách

Tỉnh Lai Châu không chỉ nổi tiếng với những khung cảnh đẹp đậm chất vùng cao Tây Bắc mà còn gây thương nhớ cho thực khách bởi nhiều đặc sản Lai Châu ngon lạ, hấp dẫn. Dưới đây là top 12 món ăn đặc sản Lai Châu không thể bỏ lỡ khi đến với vùng đất này.

1. Xôi tím Lai Châu

Nhắc đến các món ăn đặc sản Lai Châu không thể bỏ qua món xôi tím ngon trứ danh. Xôi có vị dẻo, thơm mùi nếp nương, màu tím bắt mắt. Đây là món ăn truyền thống do người Thái, người Dáy chế biến theo bí quyết riêng. Nguyên liệu gồm nếp nương hạt to thơm dẻo và màu tím từ cây khẩu cắm chỉ trồng được ở vùng núi Lai Châu.

Ảnh: Cổng thông tin du lịch Lai Châu.

Sau khi đồ chín, xôi có màu tím tươi, hạt bóng dẻo không dính, mùi thơm lan tỏa. Thực khách thường ăn xôi tím nóng cùng thịt lợn gác bếp.

2. Thịt trâu sấy khô

Ảnh: Nông sản Lai Châu.

Thịt trâu sấy khô mang mùi khói gác bếp đặc trưng của người dân tộc vùng núi Tây Bắc. Món ăn này thường được làm từ thịt bắp trâu thả rông trên đồi núi. Thịt được sấy vừa tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và tẩm ướp gia vị gồm hạt dổi, ớt khô, hạt mắc khén. Khi ăn, có thể xé nhỏ và thêm vài lát chanh để tăng vị.

3. Canh tiết lá đắng

Đến Lai Châu, nhiều du khách chọn thưởng thức canh tiết lá đắng để cảm nhận nét độc đáo trong ẩm thực địa phương. Lá đắng thường được hái ở ven rừng, khe suối. Hiện nay bà con đã trồng tại vườn nhà nên dễ dàng mua được vào ngày chợ phiên.

Nguyên liệu gồm phổi lợn băm nhỏ, tiết, rau thơm và lá đắng (tươi hoặc khô) vò nát. Đun sôi nước rồi cho tất cả vào nấu chín. Món canh có vị đắng ban đầu nhưng khi quen sẽ thấy ngọt bùi, thơm ngậy và có tác dụng giải rượu, hỗ trợ tiêu hóa.

4. Nộm rau dớn

Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu. Rau dớn còn gọi là “pắc cút”, mọc ở bờ suối có độ ẩm cao. Người ta hái ngọn non, rửa sạch, phơi tái rồi đồ chín trong chõ xôi. Sau đó trộn với rau thơm, ớt, gừng, tỏi, chanh, mì chính, muối và lạc rang giã nhỏ. Món nộm có mùi thơm đặc trưng, vị bùi, chua ngọt xen cay.

5. Ve sầu rán

Người Thái đen ưa thích món ve sầu rán. Họ cắt bỏ cánh, rút ruột, nhồi hạt lạc rang giòn vào bụng, tẩm gia vị rồi chiên giòn. Khi chín, ve sầu có màu vàng bóng, vị béo ngậy, thơm lừng.

6. Cá bống vùi tro

Cá bống vùi tro là món ngon nổi tiếng ở Lai Châu, được bắt từ sông suối. Cá được tẩm ướp sả, ớt, gừng, tiêu, mắc khén, lá húng rồi gói trong lá dong và vùi tro nóng khoảng 30 phút, lật đều các mặt. Món cá có mùi thơm của gia vị rừng, vị ngậy nhẹ và mùi lá dong nướng.

7. Lam nhọ

Lam nhọ được xem là đặc sản độc đáo của Lai Châu. Trong tiếng Thái, “lam” nghĩa là nướng, “nhọ” nghĩa là nhừ. Thịt trâu tươi được thấm khô máu, nướng trên than hồng, thái mỏng rồi trộn với muối, gừng, tỏi, ớt, mắc khén, cà rừng. Hỗn hợp được cho vào ống tre nướng nhiều lần đến khi nhừ. Món ăn có vị ngọt đậm đà, mềm nhừ.

Ảnh minh họa.

8. Măng nộm hoa ban

Hoa ban là biểu tượng của núi rừng Tây Bắc và được dùng để chế biến măng nộm hoa ban. Món ăn hội tụ đủ vị đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi. Măng nứa hoặc măng đắng được xắt nhỏ, ngâm muối, luộc rồi trộn với cánh hoa ban tươi, cá suối nướng và nước chấm chanh tỏi ớt.

Ảnh minh họa.

9. Lòng lợn nhồi gạo nếp

Ảnh minh họa.

Lòng lợn nhồi gạo nếp còn gọi là “tùng càng nhảng”. Tiết sống được trộn với gạo nếp, thảo quả giã nhỏ rồi nhồi vào lòng lợn, luộc chín. Món ăn có vị ngậy của tiết, thơm thảo quả và dai dai của lòng lợn.

10. Dưa mèo

Dưa mèo do người Mông, Dao trồng ở các xã Phong Thổ, Tam Đường, thành phố Lai Châu. Dưa có vỏ xanh, cùi dày, ruột trắng, vị giòn ngọt đậm. Bà con thường dùng dưa mèo làm nộm hoặc kẹp bánh mì. Du khách có thể mua tại các chợ Đoàn Kết, Nậm Loỏng, Tân Phong.

11. Thịt lợn trộn lá chua

Thịt lợn trộn lá chua là món ăn hấp dẫn của người Thái trắng ở Lai Châu. Lá chua được giã nhỏ cùng ớt, hạt dổi rồi trộn với thịt lợn. Món ăn có vị ngon, không ngán.

12. Thịt lợn cắp nách

Lợn cắp nách được nuôi thả tự nhiên bởi các dân tộc H’Mông, Thái, Dao. Loại lợn này chậm lớn, thịt thơm, ít mỡ. Sau khi thui hai lửa, cạo lông sạch sẽ, thịt có thể chế biến thành nhiều món như hấp, nướng, giả cầy hoặc nấu canh. Thịt có vị thơm ngon, không ngấy.