Thưởng thức thắng dền Đồng Văn sưởi ấm đêm đông Hà Giang

Bên cạnh món thắng cố trứ danh trong các phiên chợ vùng cao, thắng dền Đồng Văn mới chính là thức quà chiều ấm áp được nhiều du khách săn đón nhất mỗi khi mùa đông chạm ngõ vùng đá xám Hà Giang.

Khi những cơn gió lạnh đầu mùa tràn về buốt giá khắp cao nguyên đá, người dân địa phương mới bắt đầu rục rịch làm bánh. Thắng dền Đồng Văn là món ăn chơi dân dã, tuy không đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu phức tạp nhưng lại cần sự tỉ mỉ, khéo léo qua từng công đoạn chế biến.

Từng viên bột nếp nặn tay nhỏ xinh dẻo mịn

Bí quyết tạo nên những viên thắng dền Đồng Văn chuẩn vị

Linh hồn của món ăn bắt đầu từ loại gạo nếp Yên Minh – giống nếp ngon nức tiếng của tỉnh Hà Giang với đặc tính hạt to tròn, dẻo thơm vượt trội. Gạo sau khi vo sạch sẽ được ngâm nước qua một đêm rồi đem xay thành bột nước. Để có được khối bột đặc mịn, người phụ nữ Mông sẽ đổ bột vào túi vải treo lên cao cho ráo sạch nước trước khi đem ra tạo hình.

Bánh được luộc chín trong nồi nước dùng sôi sục

Thoạt nhìn, bánh thắng dền Đồng Văn có vẻ ngoài khá giống bánh trôi miền xuôi nhưng nhỏ hơn và không có nhân bên trong. Mỗi viên bột nếp được nặn thủ công to hơn đầu ngón tay cái một chút nên viên to viên nhỏ trông rất vui mắt. Khi nước sôi, người bán thả bánh vào luộc, đến lúc bánh chín tự nổi lên trên mặt nước thì nhanh tay dùng muôi vớt ra bát.

Vị ngọt thanh của đường quyện cùng vị cay nồng của gừng tươi sưởi ấm thực khách

Điểm nhấn làm nên sự khác biệt của món ăn nằm ở phần nước dùng chan kèm. Nước dùng được pha chế tinh tế từ vị ngọt đậm đà của đường phèn, vị béo ngậy của nước cốt dừa và chút cay tê ấm áp từ gừng tươi đun nóng. Khi ăn, thực khách rắc thêm chút vừng, lạc rang giòn để tăng thêm vị bùi. Cảm giác ngậm viên bánh mềm dẻo ngập trong thứ nước dùng ấm nóng, cay nồng giữa tiết trời se lạnh thực sự là trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Lư khoải – Thức quà độc đáo song hành cùng thắng dền

Sợi bánh lư khoải độc đáo cán mỏng

Bên cạnh món thắng dền Đồng Văn quen thuộc, du khách còn có cơ hội thưởng thức món bánh lư khoải. Được làm từ bột gạo tẻ dai mịn, lư khoải có tạo hình sợi dài cán mỏng tựa như sợi phở. Bánh cũng được luộc chín rồi chan cùng nước gừng đường đun sệt, mang đến hương vị thanh tao, lạ miệng.

Bát bánh nóng hổi bốc khói nghi ngút sưởi ấm đêm lạnh nơi phố cổ

Giữa màn đêm hun hút gió của phố cổ Đồng Văn, được ngồi quây quần bên bếp lửa hồng, nhâm nhi bát thắng dền hay lư khoải nóng hổi chỉ với giá khoảng 7.000 đồng và lắng nghe những câu chuyện kể về đèo Mã Pì Lèng, thung lũng Sủng Là hay Phó Bảng xa xôi… sẽ là kỷ niệm hành trình vô cùng đáng nhớ trong chuyến đi Hà Giang của bạn.