Sứa biển Cô Tô – Đặc sản vàng trắng của đảo Cô Tô

Sứa biển Cô Tô được mệnh danh là “vàng trắng” của ngư dân đảo Cô Tô nhờ giá trị kinh tế cao mỗi mùa. Tháng Giêng âm lịch hằng năm là thời điểm ngư dân vùng biển này có thể kiếm hàng chục triệu đồng chỉ sau vài đêm ra khơi.

Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của sứa biển Cô Tô

Trước đây sứa biển thường gây khó khăn cho ngư dân vì dễ làm rách lưới. Từ năm 2010, khi món nộm sứa trở nên phổ biến, nhiều du khách đã biết đến và yêu thích đặc sản này. Loài nhuyễn thể tuy không giàu dinh dưỡng nhưng chứa vitamin, axit nicitinic cùng khoáng chất Na, Ca, K, Mg có lợi cho sức khỏe.

Loài sứa biển Cô Tô. Ảnh minh họa: Viện Y học biển.

Sứa biển Cô Tô bị sóng đánh dạt lên bờ cát đảo Cô Tô – Quảng Ninh. Ảnh: vamvo.

Ngư dân nhiều năm kinh nghiệm cho biết, vớt sứa biển Cô Tô là nghề tương đối nhẹ nhàng so với các nghề đánh bắt khác. Khi thời tiết chuyển từ lạnh sang ấm, sứa thường xuất hiện nhiều và nổi sát mặt nước.

Sứa biển Cô Tô có nhiều loại, nhiều hình dáng kích thước. Ảnh minh họa: IAS Links.

Với trang thiết bị đơn giản gồm tàu nhỏ, vợt lưới và đèn pha, một tàu 36 mã lực chở bốn người có thể vớt được khoảng 400 con mỗi ngày. Từ tháng Giêng đến tháng Tư, sứa trắng, xanh, đỏ trôi nổi dày đặc trên mặt biển Cô Tô.

Vớt sứa biển Cô Tô. Ảnh: Báo Gia Đình.

Ngư dân dùng vợt vớt sứa, sứa nhỏ giữ nguyên con, sứa to chỉ lấy phần chân. Công việc diễn ra từ đêm đến sáng rồi đưa sứa vào bờ bán. Nghề này phụ thuộc lớn vào dòng chảy và gió biển nên chỉ khi điều kiện thuận lợi mới đạt sản lượng cao.

Những con sứa biển Cô Tô tích nước nặng trĩu. Ảnh: Báo Giao Thông.

Thu nhập từ nghề vớt sứa biển Cô Tô

Mỗi con sứa nặng trung bình 15-20 kg, có thể lên đến 50-60 kg. Dù tay chân dễ bị sứa đốt sưng tấy, thu nhập vẫn rất đáng kể khi giá mỗi con dao động từ 10.000 – 40.000 đồng. Một tàu vớt được hơn 1.000 con mỗi đêm có thể thu về cả chục triệu đồng. Tính cả vụ, thu nhập mỗi tàu đạt 300 – 500 triệu đồng, cao hơn nhiều so với đánh bắt cá truyền thống.

Sứa biển Cô Tô ngâm trong bể muối. Ảnh: Báo Thanh Niên.

Quy trình chế biến sứa biển Cô Tô

Sứa biển Cô Tô chỉ thực sự trở thành “vàng trắng” sau khi qua tay các xưởng chế biến trên đảo lớn Cô Tô và xã đảo Thanh Lân. Sứa được phân loại, đưa vào máy quay ly tâm để loại bỏ nhớt và tạp chất. Phần chân sứa có giá trị dinh dưỡng cao nhất nên được giữ lại nhiều hơn.

Quy trình chế biến sứa biển Cô Tô. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Sau 10-12 tiếng quay ly tâm, sứa được ngâm trong bể nước muối nồng độ tăng dần 20% – 25% trong vài ngày đến một tháng để đạt độ cứng, trắng và khô ráo. Thành phẩm được đóng thùng bán trong nước và xuất khẩu chủ yếu sang Trung Quốc.

Sứa biển Cô Tô đóng thùng. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Giá sứa thành phẩm dao động 150.000-200.000 đồng/thùng khi bán trong nước và 300.000-500.000 đồng/thùng khi xuất khẩu. Riêng sứa đỏ có thể đạt giá cao hơn.

Món ngon từ sứa biển Cô Tô

Sứa biển Cô Tô có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó nộm sứa được du khách yêu thích nhất. Sứa sau khi sơ chế, chần qua nước sôi được trộn với rau củ, thịt và gia vị. Các nguyên liệu thường dùng gồm rau câu, đu đủ xanh, cà rốt, ngó sen, hoa chuối, thịt gà xé, tôm nõn, giò lụa cùng các loại hạt rang.

Nộm sứa biển Cô Tô. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Nộm sứa ăn giòn, thanh mát và có vị lạ miệng. Nhiều du khách sau khi thưởng thức đã mua sứa đã chế biến về làm quà hoặc ăn dần. Nhờ đó sứa biển Cô Tô trở thành đặc sản thương hiệu của vùng biển tiền tiêu Quảng Ninh.