Quán Don Gáo Dừa Cuối Sông Trà Khúc Quảng Ngãi

Nhớ người mẹ từng gánh don bán dạo nuôi 9 người con, vợ chồng ông Cẩm ở Quảng Ngãi giữ những chiếc gáo dừa 20 – 60 năm tuổi làm vá.

Ở cuối sông Trà Khúc, quán don gáo dừa của vợ chồng bà Phạm Thị Kim Liên và ông Cao Hồng Cẩm trở thành điểm đến độc đáo tại Quảng Ngãi. Thực khách đến đây không chỉ vì tô don đậm đà mà còn bị thu hút bởi những chiếc gáo dừa hàng chục năm tuổi dùng để múc don.

Quán Don Gáo Dừa Giữ Kỷ Vật Gia Đình

Bà Phạm Thị Kim Liên (64 tuổi) cho biết trong số những chiếc gáo treo trên tường quán, có cái mới làm, có cái hơn 20 năm tuổi và không còn sử dụng vì hỏng. Độc đáo nhất là chiếc gáo dừa được đẽo thành vá dẹt hơn 60 năm trước. Ông Cao Hồng Cẩm chia sẻ: “Mẹ tôi đã dùng chiếc vá này để múc don cho khách suốt những ngày đi bán dạo ở thị xã Quảng Ngãi”.

Bà Liên múc don cho khách bằng gáo dừa và gánh thử đôi ui đựng don của mẹ chồng để lại.

Sau này, khi tuổi cao, mẹ chồng bà Liên chuyển sang bán don ở chợ làng và dùng gáo sâu để múc don nhanh hơn. Ông Cẩm kể rằng cha ông đã chọn những trái dừa già nhất để làm gáo cho bà.

Tô don của quán ông Cẩm bà Liên có nhiều ruột don.

Nghề bán don của gia đình đã có từ thời ông nội. Mẹ ông nối nghiệp sau khi về làm dâu năm 16 tuổi để nuôi 9 đứa con. Ông Cẩm nhớ lại: “Thời ấy cha tôi chiều nào cũng đi nhủi don và thức dậy tầm 3h để nấu”. Bà Liên theo mẹ chồng nấu don bán gần 10 năm trước khi tiếp quản quán.

Ông Cẩm với chiếc gáo dừa tự làm cho vợ bán don.

Đặc Sản Don Quảng Ngãi Qua Bốn Thế Hệ

Theo ông Cẩm, con don có hai loại màu vàng và đen tùy theo doi đất. Nước don ngọt nhờ một bộ phận rất nhỏ gọi là mật don, nhưng phải nấu đủ lượng mới ra chất ngọt. Đó là lý do bà Liên luôn nấu tô don nhiều ruột nhất. “Tô don không cần nhiều gia vị, chỉ thêm mắm và ớt xiêm là đủ”, ông Cẩm nói.

Ngày cao điểm, bà Liên có thể bán đến 100 tô don, thi thoảng chuyển nước và ruột don bán cho quán đặc sản Quảng Ngãi ở Sài Gòn. Vợ chồng bà có bốn người con, trong đó một người làm nghề cào don, một người thu mua don. Đến nay, nghề don đã truyền qua bốn thế hệ của gia đình.