Nét đặc sắc mâm cỗ ngày Tết ba miền Bắc Trung Nam

Mỗi vùng miền trên dải đất hình chữ S đều có nét văn hóa và phong tục đặc trưng riêng. Do đó mâm cỗ ngày Tết cũng mang những đặc sắc riêng biệt về món ăn, cách trình bày và quy tắc thưởng thức.

Đặc sắc mâm cỗ ngày Tết ba miền

Mâm cỗ Tết miền Bắc

Mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc được các gia đình tuân thủ nghiêm ngặt theo quy tắc 4 bát 4 đĩa (không tính nước chấm, dưa hành và xôi), tượng trưng cho tứ trụ gồm 4 mùa và 4 phương. Những gia đình khá giả hơn thường chuẩn bị 4 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa, thậm chí xếp mâm cỗ cao đến 2-3 tầng. Linh hồn của bữa cơm ngày Tết miền Bắc là bánh chưng xanh, tiếp đến là thịt đông và dưa hành. Không thể thiếu gà luộc rắc lá chanh ăn kèm xôi, cùng các món ăn kèm như giò lụa, nem rán, cải chua và nộm. Món nước thường có giò heo hầm măng, lưỡi heo và miến lòng gà. Mâm cỗ ngày Tết miền Bắc nổi bật với sự tinh tế, hài hòa về màu sắc và cách bày trí, đậm chất hương vị cổ truyền Việt Nam.

Ảnh minh họa.

Món tráng miệng trên mâm cỗ ngày Tết miền Bắc rất đa dạng với nhiều loại mứt Tết và trái cây như mứt quất, mứt gừng, mứt sen, ô mai mơ và hồng khô. Đặc biệt, chè kho thơm ngọt được nấu kỹ từ đậu xanh và đường trở thành món tráng miệng gần như không thể thiếu.

Mâm cỗ Tết miền Trung

Mâm cỗ miền Trung có sự khác biệt rõ rệt so với hai miền còn lại do thời tiết khắc nghiệt và khí hậu đặc trưng. Nét văn hóa ẩm thực thể hiện tinh thần tiết kiệm, san sẻ qua việc các món ăn được chia thành từng đĩa nhỏ, mỗi thứ một ít, bày trên mâm tròn. Người miền Trung chú trọng yếu tố lưu trữ nên thường chuẩn bị các món mặn như thịt kho, tôm rim, gà rán, nem và thịt ngâm nước mắm.

Mâm cỗ ngày Tết miền Trung với các món ăn đặt trên từng đĩa nhỏ thể hiện sự san sẻ.

Người miền Trung rất thích các món cuốn nên không thể thiếu thịt luộc, cá hấp cuốn bánh tráng và nem lụi.

Mâm cỗ Tết miền Nam

Khác với mâm cỗ miền Bắc và Trung, mâm cỗ miền Nam đa dạng món ăn và ẩn chứa nét độc đáo trong ẩm thực. Mâm cỗ ngày Tết miền Nam không thể thiếu thịt kho trứng kèm dưa chua, giá chua và canh khổ qua. Miền Nam ưa dùng bánh tét hơn bánh chưng, đặc biệt ở các tỉnh miền Tây. Ngoài ra còn có gỏi ngó sen, phá lấu, nem, giò thủ, dưa món, củ kiệu, tôm khô và tai heo ngâm giấm. Để thể hiện sự đầy đủ, sung túc, mâm cỗ miền Nam thường kết hợp thêm những món lạ ngày Tết.

Ảnh minh họa.