Mỳ hàu Đài Loan – Đặc sản đường phố ít du khách để ý

Mỳ hàu Đài Loan mang hương vị đậm đà từ nước súp đặc sệt, giúp du khách ấm bụng khi thưởng thức vào buổi tối.

Mỳ hàu Đài Loan – Đặc sản ít được du khách chú ý

Nhắc đến ẩm thực Đài Loan, nhiều du khách thường nghĩ ngay đến mỳ bò, đậu phụ thối hay trà sữa. Tuy nhiên, xứ Đài còn sở hữu nhiều món ăn đặc trưng khác, trong đó mỳ hàu (oyster mee sua) là món đặc sản đáng thử khi đến đây.

“Mee sua” là món ăn truyền thống của Đài Loan, thường được bán tại các xe đẩy ven đường. Điểm nổi bật của món ăn nằm ở nước súp đặc sệt, được nấu với bột mì để tạo độ sánh như súp cua, mang lại cảm giác khác biệt so với các loại nước dùng thông thường. Hương vị này có thể hơi lạ với người mới thử lần đầu nhưng dễ gây nghiện sau khi quen miệng.

Thành phần chính gồm lòng heo và hàu tươi. Lòng heo được rửa sạch rồi om với khoảng 10 loại thảo mộc, mỗi quán có công thức riêng tạo nên hương vị đặc trưng. Hàu được chọn loại lớn, nuôi khoảng 2 năm để đảm bảo độ béo, ngon hơn so với hàu sữa. Loại hàu chất lượng nhất thường được lấy từ Chiayi.

Sợi mì được làm thủ công, tròn và nhỏ giống sợi bún. Một số quán biến tấu bằng cách thêm bột cá ngừ, mực khô hoặc thịt gà để tạo nhiều hương vị. Món ăn được nấu nhừ đến mức có thể ăn bằng muỗng. Nước dùng sánh dẻo, không vón cục, ngon hơn khi thêm chút giấm đen và ớt sa tế. Mỳ hàu Đài Loan phù hợp thưởng thức vào mùa đông hoặc buổi tối, dù buổi trưa thường là giờ cao điểm tại các quán.

Du khách dễ dàng tìm thấy mỳ hàu Đài Loan tại nhiều khu vực. Trong phố Ximending có các quán lâu năm, hoặc tại chợ đêm Silin, Raohe với không khí khói nghi ngút. Jin zhen hao chi mian xian là thương hiệu nổi tiếng 20 năm với chi nhánh tại Đài Bắc, Đào Viên, Đài Trung. Chen Ji Mee Sua ở Ximending được đánh giá cao nhờ giữ nguyên hương vị truyền thống. Chợ đêm Ningxia cũng có nhiều món từ hàu như hàu chiên trứng và bánh bao hàu.