Món Ngon Ninh Bình: 6 Đặc Sản Dân Dã Hấp Dẫn

Không chỉ nổi tiếng với cơm cháy, thịt dê mà vùng đất cố đô Hoa Lư – Ninh Bình còn sở hữu nhiều món ngon Ninh Bình dân dã, ít người biết tới như cua đồng rang lá lốt, gỏi cá nhệch hay cá kho gáo…

Dưới đây là 6 món ngon dân dã đậm chất du lịch Ninh Bình!

1. Cua đồng rang lá lốt – Món ngon Ninh Bình dân dã

Cua đồng rang lá lốt có hương vị khá lạ. Ảnh: Hương Chi.

Cua đồng rang lá lốt là món ăn dân dã phổ biến tại Ninh Bình, mang đậm hương vị đồng quê. Cua đồng bắt về được làm sạch kỹ, lá lốt rửa sạch thái sợi sau đó hai nguyên liệu được rang chung theo công thức riêng. Món ăn mang đến vị giòn tan của cua đồng kết hợp vị thơm đặc trưng của lá lốt, ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng.

2. Gỏi cá nhệch

Là đặc sản của Kim Sơn, gỏi cá nhệch có vị thơm và bùi đặc trưng. Món ăn sử dụng lá đinh lăng, mơ lông, thính cùng thịt cá nhệch được làm sạch trong nước vôi trong và nước tro, lọc xương, cắt lát mỏng. Người Ninh Bình thường cuốn gỏi bằng da cá rán hoặc các loại lá ăn kèm thay vì bánh đa nem.

3. Ốc núi luộc

Ốc núi Ninh Bình có phần thịt chắc và thơm. Ảnh: Hương Chi.

Ốc núi là đặc sản nổi tiếng Ninh Bình với vị ngọt tự nhiên nhờ ốc ăn lá cây cỏ và thuốc quý. Món ốc núi luộc được chế biến đơn giản với sả, giữ trọn vị ngọt. Thực khách có thể ăn không hoặc chấm nước mắm chanh ớt.

4. Bánh trôi

Ninh Bình có món bánh trôi độc đáo với nhân từ đường mật, lạc khô giã nhỏ và lá cúc mốc. Lá cúc mốc được thái nhỏ ướp đường mật khoảng nửa tiếng rồi làm nhân cùng lạc. Nước luộc bánh thường thêm lá cúc mốc và hoa bưởi để tạo vị ngọt nhẹ, thơm mát đặc trưng.

5. Nem chua

Yên Mạc là nơi cho ra đời những chiếc nem chua thơm ngon. Ảnh: lamchame.

Nem chua Ninh Bình được làm từ thịt nạc mông, bì lợn luộc, thính và gia vị, gói bằng lá ổi tạo vị thơm và lá chuối để đẹp mắt. Món ăn thường dùng kèm nước mắm pha chanh tỏi.

6. Gáo kho cá

Gáo là loại cây mọc nhiều ở khe suối, chân đồi Ninh Bình với hai loại gáo xanh và gáo vàng dùng để kho cá. Gáo được xếp dưới đáy nồi, cá cắt khúc và gáo thái lát xếp lên trên. Món cá kho gáo có hương vị lạ, không tanh nhờ quả gáo khử mùi, gáo xanh hơi chát còn gáo vàng hơi chua.