Món Ngon Mông Cổ Gây Thèm Thuồng Cho Du Khách

Khí hậu khắc nghiệt và vùng thảo nguyên bao la chuyên chăn thả gia súc khiến ẩm thực Mông Cổ chủ yếu xoay quanh các món từ thịt và chất béo động vật.

Những món ngon Mông Cổ không chỉ khiến du khách nước ngoài tò mò về thực đơn hàng ngày mà cách chế biến cũng rất độc đáo. Dưới đây là những món ăn gây ấn tượng mạnh với du khách khi đến Mông Cổ.

Món Ngon Mông Cổ Đặc Trưng Từ Thịt Và Sữa

Dê hầm đá

Nguyên liệu để làm món dê hầm đá gồm thịt dê được chia thành từng tảng nhỏ đã bỏ xương, rau củ, một chút gia vị và đá. Người dân nơi đây chỉ chọn khoảng 20-25 hòn đá to tương đương nắm tay, bề mặt nhẵn, rửa sạch rồi hơ nóng trong lửa suốt hàng tiếng đồng hồ. Sau khi sơ chế, đá được xếp xen kẽ với thịt sao cho vừa khít nồi. Lớp trên cùng lấp đầy bằng củ, gia vị và rau xanh nếu có. Đá giúp món ăn chín đều và thấm bớt lớp mỡ ngậy của thịt dê. Khi hoàn tất, món ăn được thưởng thức bằng tay.

Để nấu món dê hầm đá, người dân nơi đây chỉ chọn những hòn đá to tương đương với nắm tay, bề mặt nhẵn rồi rửa sạch, hơ nóng trong lửa suốt hàng tiếng đồng hồ.

Món dê hầm đá hấp dẫn. Ảnh: discovermongolia

Thịt cừu nướng

Món cừu của người Mông Cổ có nhiều cách chế biến, nhưng nổi bật nhất là các món nướng. Đùi cừu nướng cùng rau thơm, thảo quả được xem là linh hồn của mọi bữa tiệc. Hình ảnh bếp lửa cháy bập bùng giữa tiết trời giá lạnh, bao quanh là những người dân hai má đỏ ửng đang chờ đợi xiên thịt chín đã trở thành nét văn hóa đặc trưng.

Đùi cừu nướng cùng các loại rau thơm, thảo quả được xem là linh hồn của tất cả các bữa tiệc của người Mông Cổ.

Bánh hấp Buuz

Bánh hấp Buuz có lớp nhân ngồn ngộn thịt cừu hoặc bò kết hợp hành tây, tỏi và gia vị. Vì rau xanh ở đây khá hiếm, người ta thường thêm hạt thì là, thảo mộc cao nguyên, khoai tây nghiền hoặc bắp cải thái nhỏ vào nhân. Lớp vỏ bánh dày để đảm bảo không bị bục khi hấp. Người Mông Cổ coi bánh hấp là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Tsagaan Sar, thường dùng kèm xà lách, bánh mì, rượu sữa ngựa hoặc vodka.

Bánh hấp của Mông Cổ có nhân bánh bằng nguồn nguyên liệu sẵn có như thịt cừu hoặc bò kết hợp với hành tây, tỏi và gia vị.

Người Mông Cổ coi bánh hấp là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Tsagaan Sar.

Aaruul

Aaruul là sữa được làm đông lại, khô hoàn toàn tự nhiên trong không khí và dưới ánh mặt trời. Món ăn này có độ cứng cao và được xem là một trong những yếu tố giúp răng chắc khỏe của người Mông Cổ.

Aaruul là sữa được làm đông lại, khô hoàn toàn tự nhiên trong không khí và dưới ánh mặt trời.

Một cơ sở chuyên sản xuất Aaruul ở Mông Cổ.

Airag – Rượu sữa ngựa

Ngoài các món ăn từ thịt cừu, người dân Mông Cổ còn tự hào về rượu sữa ngựa Airag. Loại thức uống này giàu vitamin và protein. Để chế biến, sữa ngựa được cho vào túi da treo cao và lắc khoảng 1.000 lần mỗi ngày sao cho rượu không quá lỏng cũng không quá đặc. Uống vào có vị chua nhẹ của men và béo của sữa ngựa.

Rượu sữa ngựa là loại thức uống quen thường trong mọi bữa ăn của người Mông Cổ.

Nguyên liệu sữa ngựa được đưa vào một chiếc túi da treo trên cao.