Món ngon Hòa Bình níu chân du khách

Hòa Bình được thiên nhiên ưu đãi với đồi núi sông hồ, vì vậy vùng đất này sở hữu nhiều món ngon Hòa Bình đặc trưng níu chân du khách.

Các món ngon Hòa Bình đặc sản vùng núi

Thịt trâu nấu lá lồm

Ảnh: dulichthungnai.

Món ăn này của người Mường ở Hòa Bình rất phổ biến. Thịt trâu được thui, cạo sạch sau đó bung cho mềm. Khi thịt đã chín tương đối thì thái miếng nhỏ, cho vào nồi đất hầm kỹ.

Lá lồm giã nhỏ và tấm gạo được cho vào nồi hầm chung với thịt trâu. Giữ lửa đến khi gạo tấm nở và sánh lại là được. Thịt trâu hầm nhừ, ngấm vị chua của lá lồm và hương gạo, rất dễ ăn.

Cá nướng sông Đà

Ảnh: Lê Bích.

Cá được đánh bắt từ sông Đà, nướng trên than hồng. Trước khi nướng, cá được xiên que tre nhỏ từ miệng xuống đuôi, dùng kẹp tre xanh kẹp chặt để cá không rơi gãy.

Cá nướng rắc muối gói lá chuối, đồ lên rồi mới ăn. Hương vị tre tươi, lá chuối kết hợp vị đậm đà của muối tạo nên món ăn hấp dẫn. Du khách khó quên hương vị này khi thưởng thức cùng cơm lam.

Măng chua nấu thịt gà

Ảnh: Mai Thanh Hải.

Ở Hòa Bình, gà Lạc Sơn được coi là ngon nhất. Gà Lạc Sơn sống trên núi đá vôi, uống nước sông Bưởi nên thịt dai, thơm và lạ. Đây là nguyên liệu lý tưởng để làm món măng chua nấu thịt gà – đặc sản Hòa Bình không thể bỏ qua.

Người đầu bếp chọn gà nhỡ, sơ chế, bỏ lòng mề rồi chặt miếng nhỏ, ướp cùng măng chua và gia vị khoảng nửa tiếng cho ngấm. Sau đó nấu trên bếp củi lửa đều trong 1 – 2 tiếng. Khi gà và măng nhừ, thêm hạt dổi nướng giã nhỏ vào chung.

Chả cuốn lá bưởi

Ảnh: dulichthungnai.

Chỉ ở Hòa Bình mới có món này. Thịt lợn ba chỉ sau khi sơ chế được thái con chì vừa ăn, ướp chút mắm và hành, rồi cuốn lá bưởi bên ngoài và nướng trên than hồng.

Người ăn ngửi thấy mùi thơm của thịt quyện với dầu lá bưởi. Thịt nướng không ngấy, săn chắc và đậm ngọt. Lá bưởi cháy giòn cũng tạo thêm vị đặc trưng cho món chả.

Chả rau đáu

Ảnh: dulichdantri.

Người Mường sáng tạo ra món chả rau đáu để có món ăn thanh mát và bổ dưỡng. Lá rau đáu là vị thuốc bổ rất khó trồng, chỉ mọc tự nhiên ở khe suối vào mùa Xuân hoặc Đông.

Để có lá rau đáu tươi đúng vị, người làm phải mất cả ngày tìm kiếm bên khe suối trên rừng. Vì vậy khách muốn thưởng thức món ăn này cần báo trước vài ngày để chủ nhà chuẩn bị.

Cam Cao Phong

Cam Cao Phong bắt đầu chín từ tháng 8 âm lịch và kéo dài sau Tết. Có 6-7 giống cam được trồng ở đây như cam Canh, cam lòng vàng, cam ruột đỏ, cam Xã Đoài. Cam lòng vàng và cam Canh được ưa chuộng vì mọng nước và ngọt đậm đà.

Dọc hai bên đường thị trấn Cao Phong có nhiều sạp bán cam. Tuy nhiên để có cam tươi ngon, nên đi vào các đường nhánh bên trong tìm vườn cam trên sườn đồi, tha hồ thưởng thức ngay tại vườn hoặc mua mang về.

Măng đắng nướng

Ảnh: sinhcafe.

Muốn có măng đắng ngon phải chọn mầm măng sặt mới nhú, nướng đến khi cháy xém, quắt lại, bóc từng bẹ chấm gói chẩm chéo gồm muối, ớt, lá gừng, mắc khén, lá tỏi và củ tỏi giã nhỏ. Khi ăn cảm nhận được vị đắng ngọt của măng hòa quyện các vị cay nồng, ấm và tê của gia vị.

Thịt lợn muối chua

Ảnh: thitchuadacsan.

Thịt lợn muối chua mang đến cảm giác thưởng thức cả cây cỏ và vị rừng nhờ cách chế biến độc đáo. Món ăn được làm kỳ công với nhiều loại lá rừng như lá quế, lá mít, lá trầu không…

Khi ăn phải dùng tay cuộn lá với thịt, nhai chậm rãi rất bùi, thơm ngọt và lạ miệng.

Canh Loóng

Ảnh: VTC.

Canh Loóng được nấu từ nước luộc thịt với nõn cây chuối rừng. Cây chuối rừng đốn về, bóc vỏ ngoài lấy nõn thái mỏng nhỏ, bóp với muối để xả chất chát rồi cho vào nước luộc thịt đun trên bếp củi khoảng 50-60 phút. Rắc hạt dổi nướng giã nhỏ và lá lốt rừng thái nhuyễn trước khi ăn.