Món ăn nhạy cảm hấp dẫn thực khách Hà Nội

Ngẩu pín nướng, súp tinh hoàn gà, nầm bò nướng… là những món ăn nhạy cảm được chế biến từ bộ phận sinh dục của bò, gà, dê hay ngựa. Những món này rất phổ biến tại các quán nướng Hà Nội và được nhiều thực khách, đặc biệt là phái mạnh, yêu thích nhờ quan niệm “ăn gì bổ nấy”.

Ngẩu pín nướng – món ăn nhạy cảm

Ngẩu pín là món ăn được chế biến từ bộ phận sinh dục của bò đực. Khi nướng chín, món ăn trở thành đồ nhậu ưa thích của nhiều người.

Ngẩu pín nướng hấp dẫn thực khách là đàn ông. Ảnh: M.C

Ngẩu pín được thái nhỏ, ướp ngũ vị hương cùng chút mật ong, xiên que rồi nướng trên than hoa đến khi chín vàng. Món ăn có vị ngọt, sần sật, dai dai và thơm mùi mật ong. Người ta thường chấm ngẩu pín nướng với tương ớt, ăn kèm rau thơm như mùi tàu, húng chó, lá mơ, rau diếp cá, húng bạc hà.

Tại Hà Nội, bạn có thể tìm món này ở phố Phương Liệt, Nguyễn Khánh Toàn, Lê Thanh Nghị hoặc Phùng Hưng.

Súp tinh hoàn gà

Nhiều người ưa thích món súp tinh hoàn gà vì cho rằng nó giúp tăng cường sinh lực. Cách chế biến đơn giản: băm nhỏ lá hẹ nhét vào giữa tinh hoàn rồi hấp cách thủy. Tinh hoàn gà cũng có thể xào cùng rau củ, vẫn giữ được độ dẻo mềm và ngọt.

Món ăn phổ biến ở nhiều quán gà tại Hà Nội.

Nầm bò

Nầm bò nướng là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt vào những ngày đông. Để món ngon, khâu tẩm ướp và nước chấm rất quan trọng. Sau khi nướng, nầm bò có độ giòn sần sật, thơm mùi dầu và bơ. Món ăn thường được ăn kèm đậu bắp, cà chua, cà tím, hành tây.

Nầm bò nướng. Ảnh: Trí Hưng

Bên cạnh nầm nướng, nầm bò chiên cũng được ưa chuộng. Sau khi ướp gia vị và bột, nầm được chiên ngập dầu đến khi vỏ ngoài giòn, bên trong chín mềm.

Món ăn này dễ tìm tại các quán trên phố Phạm Ngọc Thạch hoặc Mã Mây.

Pín ngựa

Pín ngựa được nhiều người ưa chuộng vì cho rằng món ăn giúp “lấy lại bản lĩnh”. Pín thường được làm sạch, thái khúc, ninh nhừ với nước luộc gà. Một cách chế biến khác là ngâm nước nóng cho nở, bỏ lớp da, thái khúc rồi xào với thịt gà, gừng và chút rượu vang.

Món ăn được bán tại các quán trên đường Hoàng Quốc Việt.

Nầm dê nướng

Nầm dê nướng là món đặc sản dễ tìm ở các quán dê Hà Nội. Nầm dê mềm giòn, được ướp đậm đà rồi nướng trên than hoa, thường chấm với chao pha sa tế.

Vú dê nướng thường ăn cùng rau muống, đậu bắp. Ảnh: Linh Lê

Chao chấm cần pha vừa miệng, thêm chút sa tế cay để tăng hương vị. Món này đặc biệt hợp vào những ngày trời mát.

Cà dê hấp

Cà dê (ngọc dương) hấp là món được nhiều người yêu thích. Người ta chọn ngọc dương, thận dê, cắt miếng mỏng, ướp hành tỏa ngũ vị rồi đổ rượu đốt để chín. Ngoài ra, cà dê còn được dùng để nấu lẩu với nước dùng từ củ sen, hạt sen và củ súng.

Món ăn này có thể tìm trên đường Tây Sơn hoặc phố Nguyễn Khang.