Mắm Ong Cà Mau – Đặc Sản Rừng U Minh Hạ

Mắm ong Cà Mau là món đặc sản được thiên nhiên ban tặng, mang đến hương vị độc đáo không chỉ cho vùng đất Cà Mau mà còn cho ẩm thực cả nước.

Mắm Ong Cà Mau – Đặc Sản Từ Rừng U Minh Hạ

Rừng U Minh Hạ, Cà Mau được biết đến là nơi gác mật ong rừng nổi tiếng. Ngoài mật ong, nơi đây còn cho ra đời món mắm ong Cà Mau thơm ngon khiến nhiều thực khách mê mẩn.

Tổ ong sau khi lấy mật, phần tàng ong chứa ong non và nhộng được chế biến thành nhiều món ăn, trong đó mắm ong Cà Mau là đặc sản tiêu biểu. Khi lấy tổ ong về, người ta cắt miếng vừa phải rồi thả vào nồi nước sôi. Lúc này cần đảo đều để ong chín mà không nát, đồng thời làm phần sáp tan chảy. Sau đó vớt ong chín ra để ráo nước, nêm muối rồi cho vào hộp đậy kín đem phơi nắng. Khi muối ngấm đều, họ đổ ong ra trộn với thính cho thơm rồi đổ lại vào hộp. Hộp được gài chặt nắp bằng cọng dừa tươi chuốt mỏng và phơi nắng thêm 3 – 4 ngày đến khi ong ngả màu vàng nhạt là có thể dùng được.

Mắm ong Cà Mau là món nên ăn hết trong vòng một tuần. Tuy nhiên có thể bảo quản tới một tháng nếu để trong ngăn mát tủ lạnh. Người dân địa phương cho biết trước đây ong non thường được dùng làm gỏi hoặc nướng lá mướp, sau này mới có người thử làm mắm ong.

Mắm ong Cà Mau có hương vị đặc trưng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Cách thưởng thức đơn giản nhất là gắp từng con ăn kèm với cơm nguội, ổi hoặc me. Muốn thưởng thức đúng điệu thì cần chuẩn bị thêm chuối chát, khóm, rau ngò om, ớt, lá sung. Dùng đũa gắp miếng mắm ong, kẹp thêm dưa leo, chuối chát, lá sung cho vào miệng nhai chậm sẽ cảm nhận vị béo bùi của ong, vị chát của chuối và lá sung, vị thơm của rau ngò om cùng vị ngọt giòn của dưa leo hòa quyện với mùi thơm của thính.

Ảnh: vnexpress

Món mắm ong Cà Mau trộn cùng cơm trắng cũng rất bắt vị, có thể ăn kèm ít dưa chua để tăng thêm độ ngon. Ngoài ra, mắm ong còn được gói trong lá mướp hoặc lá bông súng non rồi nướng trên than hồng cho vàng đều là có thể thưởng thức ngay.