Làng bánh phồng Phú Mỹ An Giang trăm tuổi

Làng bánh phồng Phú Mỹ tại An Giang là làng nghề truyền thống trăm tuổi, nổi tiếng với hương vị đặc trưng mỗi dịp Tết đến xuân về.

Đặc trưng của làng bánh phồng Phú Mỹ

Làng bánh phồng trăm tuổi nằm tại ấp Thượng 3, thị trấn Phú Mỹ, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang. Qua bao năm tháng, làng bánh phồng vẫn giữ được nét đặc biệt và hương vị thân quen mà thực khách yêu thích.

Đi ngang con đường bánh phồng nổi tiếng, du khách dễ dàng cảm nhận không khí náo nhiệt của người làm nghề, tiếng chày quết bánh và những dãy bánh tráng trắng phơi đầy một khu vực rộng lớn.

Ảnh: Báo Dân Việt.

Làng bánh phồng xuất hiện từ khi người dân địa phương bắt đầu trồng lúa nếp, trở thành nghề truyền thống lâu đời của vùng đất này.

Phơi bánh phồng trên mái nhà. Ảnh: Báo Dân Việt.

Quy trình làm bánh phồng khá công phu với các bước chọn nếp rặt, ngâm đúng ba ngày ba đêm, đãi sạch, xôi nếp từ một giờ sáng, quết bột nhuyễn, cán thành bánh, phơi nắng, nhúng nước đường và phơi lần hai trước khi đóng gói. Các nguyên liệu phụ như đậu, mè, sữa được thêm vào theo từng công đoạn.

Ảnh: Báo An Giang.

Chỉ riêng làng bánh phồng ấp Thượng 3 mỗi năm sử dụng khoảng 1.000 tấn nếp để chế biến hàng vạn chiếc bánh các loại. Hiện có hơn 50 cơ sở sản xuất, tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 300 lao động địa phương.

Những mẻ bánh phồng sắp thành phẩm. Ảnh: Báo Dân Việt.

Nhờ nguồn nguyên liệu sẵn có tại chỗ, bánh phồng Phú Mỹ mang hương vị thơm ngon khác biệt. Sau khi phơi khô, bánh được đóng gói cẩn thận. Khi nướng, bánh phồng to ra, giòn thơm, béo ngậy khiến thực khách đều khen ngợi.

Chiếc bánh phồng nhỏ bằng cái đĩa nhưng khi nướng phồng to hơn cái quạt nan, xốp mềm, vị béo của nếp, ngọt của đường, thơm mùi sữa, mè, đậu nành, đậu phộng. Bánh dùng để gói xôi, làm vỏ kẹo chuối hoặc ăn chơi, là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi dịp xuân về. Dù nghề vất vả, những người làm bánh vẫn giữ tình yêu nghề để tạo ra sản phẩm thơm ngon.