Hạt dẻ Trùng Khánh – Đặc sản ngọt bùi nổi tiếng Cao Bằng

Thưởng thức hạt dẻ Trùng Khánh – đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng với vị ngọt bùi thơm ngon khó quên.

Hạt dẻ Trùng Khánh – Đặc sản “ngọt bùi” của Cao Bằng

Chắc hẳn nhắc đến Cao Bằng, nhiều người đã nghe đến món hạt dẻ Trùng Khánh trứ danh. Trùng Khánh là huyện cách thành phố Cao Bằng khoảng 58km, với hơn 240ha diện tích trồng hạt dẻ. Thổ nhưỡng, khí hậu và nguồn nước sông suối dồi dào giúp cây phát triển tốt, mang lại hạt dẻ thơm bùi đặc trưng khó nơi nào sánh kịp.

Ảnh minh họa: Hạt dẻ.

Các vườn hạt dẻ ở Trùng Khánh – Cao Bằng.

Người dân đang đi thu lượm hạt dẻ.

Cây hạt dẻ còn gọi là “mác lịch” theo tiếng địa phương. Cây trưởng thành cao 10-16m, gốc lâu năm có đường kính đến 0,5m. Cây được trồng trên sườn đồi cao 450-600m theo khoảng cách đều nhau. Vào mùa thu, hạt dẻ chín và có thể thu hoạch. Chùm hạt chưa chín trông giống quả chôm chôm non với vỏ xù lông nhọn.

Các chùm hạt dẻ chưa chín.

Vườn hạt dẻ ở Trùng Khánh nhìn từ trên cao.

Khi chín, quả dẻ bắt đầu nứt ra để lộ hạt bên trong.

Hạt dẻ Trùng Khánh gắn bó lâu đời với người Tày, Nùng. Mùa thu hoạch, đây là nguồn thu nhập quan trọng. Hạt dẻ có thể hái bằng sào hoặc tự rụng khi chín. Quả chín có đường nứt, bên trong chứa 1-3 hạt. Do vỏ có gai, người dân dùng gắp để nhặt trái và bóc tách tại chỗ hoặc mang về.

Hạt dẻ sau khi được rang lên.

Hạt dẻ Trùng Khánh to đều, lớn gấp 5-6 lần hạt dẻ rừng, vỏ nâu sẫm, lông tơ trắng nhạt, nhân màu vàng. Cách ăn phổ biến là luộc chín, nướng than hoặc rang chảo, vị thơm ngon bùi ngậy. Ngoài ra có thể ninh với chân giò, xương ống. Mùa thu hoạch, tiểu thương đến vườn mua để bán tại chợ huyện, chợ tỉnh.

Hạt dẻ Trùng Khánh.

Tách bỏ lớp vỏ bên ngoài và ăn phần nhân vàng, mềm, thơm bên trong.

Hạt dẻ Trùng Khánh được bày bán nhiều vào mùa thu hoạch.

Cần phân biệt hạt dẻ Cao Bằng với hạt dẻ Trung Quốc. Hạt dẻ Cao Bằng có giá 100.000 – 150.000 đồng/kg, đắt hơn gấp đôi. Hạt Trung Quốc bán quanh năm, to tròn, không có lông tơ và ruột trắng.

Vào mùa thu hoạch, hạt dẻ Trùng Khánh được bày bán rất nhiều.