Gỏi tỏi Lý Sơn – Đặc sản lạ miệng ở vương quốc tỏi

Đến huyện đảo Lý Sơn, tỉnh Quảng Ngãi, du khách có dịp thưởng thức món gỏi tỏi Lý Sơn. Món ăn được chế biến từ cây tỏi đực, tuy dân dã nhưng mang hương vị lạ miệng và rất hấp dẫn.

Gỏi tỏi Lý Sơn – Đặc sản lạ miệng ở vương quốc tỏi

Gỏi tỏi Lý Sơn được làm từ cây tỏi đực, loại tỏi không sinh củ mà tập trung phát triển lá và thân rất tươi tốt. Nếu một cây tỏi có củ nhỏ cỡ đầu ngón tay út, trắng phau, không có múi, có tép giống củ kiệu, rễ dài và suôn thì đó chính là tỏi đực.

Tỏi đực. Ảnh: Trần Cao Duyên/Báo Thanh Niên.

Sau khi thu hoạch tỏi cái, chủ ruộng thường giữ lại tỏi đực để chế biến món gỏi khi có dịp vui hoặc tiếp khách. Du khách đến đảo được thưởng thức món này thường nhớ mãi hương vị đặc trưng.

Cây tỏi Lý Sơn.

Người ta nhổ tỏi về, cắt bỏ rễ và phần lá ngọn, cắt thân thành từng đoạn rồi chẻ làm hai. Tỏi được ngâm nước lạnh khoảng 10 phút rồi luộc vừa chín tới để giảm bớt mùi hăng, sau đó vớt ra rổ cho nguội. Một cách khác là cắt hai phần ba thân trên rồi hấp chín.

Thu hoạch tỏi.

Tiếp theo phi thơm hành tím với dầu ăn. Nước mắm ngon loại nhĩ được pha với đường, bột ngọt, tỏi, ớt, chanh cho vừa miệng là yếu tố quyết định hương vị của gỏi tỏi Lý Sơn.

Ảnh: Báo Đắk Lắk.

Cây tỏi non sau khi nhổ.

Sau đó trộn tỏi đã chín với nước mắm, dầu ăn, rau càng cua, rau thơm, ngò, xà lách xoong. Thêm hành tím phi vàng, tóp mỡ và đậu phộng rang giã nát lên trên. Món gỏi tỏi Lý Sơn thường được ăn kèm bánh tráng nướng giòn. Dùng tay bẻ bánh tráng xúc gỏi, vị hăng của tỏi gần như biến mất, chỉ còn lại hương vị ngon lạ miệng.

Gỏi tỏi Lý Sơn.

Đây là cách làm gỏi tỏi Lý Sơn theo công thức nguyên bản chỉ gồm tỏi và gia vị. Nhiều thực khách đã biến tấu món ăn bằng cách thêm thịt bò, hải sản hoặc thịt ba chỉ tùy theo sở thích. Ngoài ra, tỏi Lý Sơn còn được xào với thịt bò rất ngon miệng.

Tỏi xào thịt bò.