Gỏi lá Kon Tum – Đặc sản hơn 30 loại lá Tây Nguyên

Nhiều du khách khi nghe đến gỏi lá Kon Tum thường nghĩ đây chỉ là rau sống cuốn với bún hoặc bánh tráng thông thường. Tuy nhiên, đây là một món gỏi riêng biệt sử dụng đến hơn 30 loại lá khác nhau kết hợp với tôm và thịt.

Gỏi lá Kon Tum với hơn 30 loại lá đặc sản vùng Tây Nguyên

Người ta thường nói rằng, lên Kon Tum mà chưa thử gỏi lá Kon Tum thì chưa nên về. Món ăn mang đậm chất núi rừng với mâm rau lá được xếp gọn gàng trên bàn. Khi thưởng thức, việc chọn lá, lấy thức ăn kèm hay cuốn gỏi đều phải dùng tay cẩn thận mới đúng kiểu.

Mâm gỏi lá Kon Tum với hơn 30 loại lá rừng

Sở dĩ gọi là gỏi lá vì món này chủ yếu gồm các loại lá. Một mâm gỏi lá chuẩn vị Tây Nguyên thường có từ 30 đến 70 loại lá khác nhau. Một số loại đặc trưng chỉ có ở vùng đất này như lá trâm, ngành ngạnh đỏ, mật gấu, lá bứa, từ đại bi… Bên cạnh đó là các loại lá phổ biến hơn như chùm ruột, ngũ gia bì, lá sung, lá ổi, lá xoài, đinh lăng, càng cua, tía tô, lá mơ, lá cải…

Các loại lá dùng trong gỏi lá Kon Tum

Bên cạnh rau lá đa dạng, mâm gỏi lá Kon Tum còn đi kèm chén nước chấm được làm từ gạo nếp lên men ủ với tôm khô, thịt ba chỉ, sau đó xay nhuyễn cùng mẻ, sa tế và các gia vị khác. Đĩa thức ăn kèm gồm thịt ba chỉ luộc thái mỏng, tôm, bì lợn luộc đặt giữa mâm cùng đĩa muối hột và ớt xanh.

Cách thưởng thức gỏi lá Kon Tum chuẩn vị

Cách ăn gỏi lá Kon Tum cũng khá công phu. Trước tiên, người ta dùng lá mơ cuộn thành phễu nhỏ, cho thêm 5 – 7 loại lá khác vào, đặt lên một lát thịt luộc, bì lợn hoặc tôm, rồi chan nước chấm và thêm ít ớt xanh hoặc tiêu xanh. Sau đó đưa thẳng vào miệng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Những lần sau sẽ đổi các loại lá khác trong mâm, mỗi lần chỉ nên cuộn dưới 10 loại lá để dễ cầm và vừa miệng.

Hương vị đặc trưng của gỏi lá Kon Tum

Gỏi lá Kon Tum nổi bật với hương vị đặc trưng khi các loại lá hòa quyện cùng nước chấm chua chát, cay nồng rất lạ miệng. Nhờ sự đa dạng của rau lá mang lại cảm giác mát mẻ, dễ chịu khi ăn, món gỏi lá đã trở thành đặc sản nức tiếng của vùng núi rừng Tây Nguyên.