Gà Hoành Bồ nướng mọi – Đặc sản Quảng Ninh nên thử

Du lịch Quảng Ninh không chỉ thu hút du khách bởi vẻ đẹp của vịnh Hạ Long mà còn bởi nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn. Trong đó, gà Hoành Bồ nướng mọi là món ăn được thực khách yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và giữ được nét tự nhiên của thịt gà.

Gà Hoành Bồ nướng mọi – Đặc sản nổi bật của Quảng Ninh

Gà Hoành Bồ nướng mọi là giống gà đặc sản của địa phương. Giống gà này có kích thước nhỏ, gà mái chỉ nặng từ 1,8 – 2,2kg, gà trống thiến từ 2,5 – 3kg. Gà có chân rất nhỏ và ngắn, da chân màu vàng ươm.

Người dân địa phương đã chọn lọc giống và đúc kết quy trình chăm sóc tốt nhất qua nhiều đời. Gà chủ yếu được chăn thả tự nhiên, thức ăn là thóc và ngô được ngâm, luộc chín để dễ tiêu hóa. Sau giai đoạn chăn thả, gà được “cầm lồng” vỗ béo bằng cơm nóng, hạn chế vận động để thịt thêm thơm ngon.

Gà Hoành Bồ. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Gà Hoành Bồ khi luộc có lớp da vàng bóng, giòn mỏng và ít mỡ. Mùi thơm lan tỏa ngay khi chặt thịt.

Những nguyên liệu ướp gà. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Khâu quan trọng nhất khi làm gà Hoành Bồ nướng mọi là pha chế gia vị tẩm ướp. Các loại gia vị như sả, hành khô, tỏi, ớt, giềng, hạt dổi, hạt mắc khén được băm nhỏ và giã dập. Hạt dổi cùng hạt mắc khén là hai gia vị đặc trưng vùng Tây Bắc tạo nên hương vị riêng.

Hạt mắc khén.

Hỗn hợp gia vị được nêm nếm với đường, hạt nêm, nước mắm, xì dầu rồi nhồi vào bụng gà cùng lá nếp. Một lon bia được nhét vào bụng gà để tạo hương và giữ hình.

Hạt dổi.

Gà được bọc kín bằng lá chuối tươi, úp nồi gang và phủ tro trấu, than củi đốt liên tục trong 4 – 5 tiếng. Sau khi nướng, gà có da vàng giòn, thịt chín mềm đều và giữ được nước ngọt tự nhiên.

Gà nướng thành phẩm. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Món gà Hoành Bồ nướng mọi mang hương vị đặc trưng khó lẫn với các món gà nướng khác. Thực khách có thể chấm kèm nước chấm theo khẩu vị để có bữa ăn trọn vẹn.