Dwaeji gukbap Busan – Đặc sản ẩm thực Hàn Quốc không thể bỏ qua

Khi du lịch Hàn Quốc, đặc biệt là đến Busan, bạn đừng quên thưởng thức Dwaeji gukbap – món canh thịt lợn nổi tiếng được xem là biểu tượng văn hóa ẩm thực xứ Kim Chi.

Dwaeji gukbap – biểu tượng văn hóa ẩm thực xứ Hàn

Nếu bạn thường nghe về ẩm thực Hàn Quốc với những món ăn chế biến cầu kỳ như một nghệ thuật, thì Dwaeji gukbap lại khá đơn giản với nguyên liệu gần gũi. Nước canh được hầm từ xương lợn, thịt lợn luộc riêng rồi thái lát mỏng. Khi ăn, thực khách trộn cùng hành lá, miến trắng và tương ớt, ăn kèm các đồ ăn phụ như lá hẹ, hành, mắm tép, kimchi…

Những đồ ăn kèm với Dwaeji gukbap. Chỉ trông thôi đã thèm!

Lịch sử ra đời của Dwaeji gukbap Busan

Người Hàn Quốc thường kể cho nhau nghe câu chuyện về sự ra đời của món ăn đặc biệt này. Dwaeji gukbap xuất hiện vào những năm 1950 ở Busan. Lúc bấy giờ, Hàn Quốc vừa thoát khỏi ách thống trị 36 năm của Nhật Bản (năm 1945), đất nước đang trong tình cảnh nghèo đói, kiệt quệ, rồi thêm sự xâm chiếm của Bắc Triều Tiên (1950). Quân đội Mỹ đã chọn Busan làm cứ điểm quân sự.

Đến Busan, bạn sẽ thấy hầu như quận nào, đường phố nào cũng có ít nhất từ 1 đến 2 quán bán món Dwaeji gukbap này.

Quân đội Mỹ có nhiều lương thực thực phẩm nhưng không thể giúp đỡ hết người dân vì Busan lúc đó đón nhận rất nhiều dân tị nạn từ phương Bắc. Người dân phải đi nhặt thực phẩm trong những đống rác của quân đội Mỹ và tìm thấy rất nhiều xương lợn. Người Hàn vốn có món ăn truyền thống tương tự làm từ xương bò trộn với cơm, nhưng lúc đó không có xương bò nên họ dùng xương lợn nhặt được. Món canh thịt lợn Dwaeji gukbap ra đời từ đó và đến nay đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Busan.