Du Lịch Miền Tây Thưởng Thức Thịt Cúm Núm

Thịt cúm núm là món ăn dân dã đặc trưng của du lịch miền Tây Nam Bộ, có từ thời khai hoang mở cõi với hương vị ngọt mềm như thịt gà.

Cúm núm không quá lớn, con trống chỉ vào khoảng 300-400 gam, con mái nhỏ hơn chỉ nặng 200-300 gam. Cái tên độc đáo được đặt theo tiếng kêu “cúm, cúm cúm, cúm..” của chúng, vang rõ nhất vào chiều muộn hoặc đêm khuya.

Chim cúm núm – đặc sản mùa nước nổi miền Tây

Cách chế biến thịt cúm núm

Có nhiều cách chế biến thịt cúm núm, hầu hết sử dụng nguyên liệu dân dã nơi miệt vườn. Món nào cũng dễ dàng trở thành món ngon nhớ đời với du khách đã từng thưởng thức.

Thịt cúm núm nướng

Món ăn phổ biến nhất là thịt cúm núm nướng. Đây cũng là cách chế biến đơn giản, gắn bó với thuở khẩn hoang. Cúm núm làm sạch, nướng trên bếp than, mùi thơm khen khét do mỡ từ thịt tươm ra đầy hấp dẫn. Thịt cúm núm nổi tiếng ngọt mềm, thêm hương khói thoảng thoảng tạo nên món ăn khó chối từ.

Thịt cúm núm khìa nước dừa

Thịt cúm núm xào

Thịt cúm núm xào bầu cũng là món ăn dễ thực hiện. Chọn con đực, làm thịt sạch, chặt miếng nhỏ, ướp tỏi, đường, bột ngọt rồi xào săn với tỏi. Người ta tận dụng chính mỡ của cúm núm tiết ra để làm thịt săn lại. Sau đó cho một tô nước vào, nấu cạn còn một chén thì cho bầu vào xào, nêm vừa ăn, điểm hành tiêu khi ra đĩa. Món ăn giản dị mà thơm ngon đã trở thành đặc sản du lịch của vùng ĐBSCL.

Thịt cúm núm rô ti

Thịt cúm núm rô ti cũng được tẩm ướp kỹ càng, nhưng không xào mà chiên vàng ươm. Khâu sơ chế phải đảm bảo nhổ lông, thui rơm, bóp với gia vị bí mật để khử mùi. Nhờ xử lý kỹ nên khi thưởng thức, ngoài vị ngon của nguyên liệu, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đậm đà của gia vị. Dù nếm bất kỳ phần nào cũng không có cảm giác tanh nồng đặc trưng.

Thịt cúm núm nướng mọi

Người miền Tây còn có vô số món ngon từ thịt cúm núm như thịt cúm núm khìa nước dừa, thịt cúm núm quay lu, thịt cúm núm chiên… Món nào cũng hấp dẫn, độc đáo như chính tên gọi của giống chim trời này.

Thịt cúm núm nấu cơm nếp, đậu xanh

Nếu có dịp về miền sông nước miền Tây Nam Bộ, đừng quên tìm một quán lá đơn sơ, gọi vài món thịt cúm núm và thưởng thức hương vị đồng quê mộc mạc có một không hai.