Đặc Sản Bắc Giang Độc Đáo: 4 Món Ngon Khó Quên

Bắc Giang không phải là địa danh du lịch nổi tiếng nhất nhưng mảnh đất này sở hữu nhiều đặc sản Bắc Giang độc đáo, ngon miệng và hiếm có. Bên cạnh các danh lam thắng cảnh như suối Mỡ, chùa Vĩnh Nghiêm hay rừng nguyên sinh Khe Rỗ, du khách từ Hà Nội có thể dễ dàng ghé thăm để thưởng thức ẩm thực đặc trưng của vùng đất này.

1. Xôi trứng kiến Lục Ngạn

Người dân miền núi và trung du Bắc Giang từ lâu đã sử dụng trứng kiến như một nguồn thực phẩm bổ dưỡng, thậm chí dùng để chữa bệnh. Trong rừng có nhiều loài kiến nhưng chỉ một loại duy nhất có trứng ăn được.

Trứng kiến sau khi làm sạch và để ráo nước được xào với hành củ phi thơm trong mỡ già, nêm nếm vừa miệng. Khi xôi nếp chín tới, trộn đều với trứng kiến đã sao vàng và rắc thêm hành phi. Món xôi có vị béo ngậy của mỡ hành, bùi bùi của trứng kiến và dẻo thơm của gạo nếp. Đặc biệt, tiếng lép bép khi trứng kiến nổ trong miệng mang lại trải nghiệm thú vị khó quên.

Món xôi này được làm từ gạo nếp nương, ngâm 4-5 tiếng trước khi đồ chín. Cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo để giữ được hương vị đặc trưng.

2. Cua da hấp bia

Vào mùa gió heo may, du khách đến Yên Dũng (Bắc Giang) thường được thưởng thức cua da – một loài cua sông chỉ xuất hiện trong khoảng hai tháng (tháng 10 và 11 âm lịch). Cua sống ở ghềnh đá sông Cầu thuộc các xã Đồng Việt, Đồng Phúc, Thắng Cương, có kích thước lớn hơn cua đồng, chân dài và mang lớp lông rêu đặc biệt.

Cua da có thể chế biến thành nhiều món như cua rang muối, cua chiên hay canh cua, nhưng cách đơn giản và ngon nhất là hấp bia. Cua được rửa sạch, xếp vào nồi cùng bột canh, sả, gừng rồi đổ bia xâm xấp. Đun lửa nhỏ đến khi bia sôi lăn tăn rồi tăng lửa. Khi chín, cua có màu vàng cam hấp dẫn, thịt ngọt và vỏ chân càng mềm, dễ gỡ.

Món cua da chấm với bột canh pha mù tạt và chanh mang lại hương vị đậm đà khó cưỡng.

3. Bánh đa Kế

Bánh đa Kế nổi tiếng với nét riêng không lẫn vào đâu, trở thành món ăn dân dã đậm chất đồng quê Bắc Bộ. Làng nghề nằm sát quốc lộ 1A Hà Nội – Lạng Sơn nên sản phẩm được phân phối rộng rãi.

Bánh đa nướng Kế thường được thưởng thức cùng trà xanh hoặc chè đắng. Vào mùa lạnh, ngồi bên chậu than hồng và nhâm nhi bánh đa nóng mang lại cảm giác ấm cúng, thú vị. Đây là một trong những đặc sản Bắc Giang được nhiều du khách yêu thích mỗi khi ghé thăm.

4. Bánh hút Lục Ngạn

Bánh hút được làm từ bột gạo nếp, mật mía và rau cải cay. Rau cải rửa sạch, giã nhỏ lấy nước rồi nhào với bột gạo nếp. Bánh được nặn tròn như bánh trôi, chiên vàng rồi thả vào nồi mật mía đun nhỏ lửa. Viên bột sẽ tự hút mật căng tròn, sau đó lăn qua lớp bột gạo nếp.

Bánh có vị ngọt thơm của mật mía kết hợp với gạo nếp dẻo. Người dân địa phương thường làm bánh này để biếu người thân, mang ý nghĩa che chở, bao bọc lẫn nhau.