Đặc sắc ẩm thực ngày Tết ở ba miền Bắc Trung Nam

Ẩm thực ngày Tết ở ba miền Bắc – Trung – Nam có nhiều khác biệt nhưng cũng mang đậm nét văn hóa truyền thống của từng vùng miền.

Tết cổ truyền là dịp lễ thiêng liêng của dân tộc. Đây là thời gian mọi nhà sum vầy bên nhau, nhìn lại năm cũ và hân hoan đón mừng năm mới. Điều không thể bỏ qua khi nhắc đến Tết là mâm cơm ngày Tết với những món ăn truyền thống đậm đà bản sắc Việt Nam. Ẩm thực ngày Tết ở ba miền Bắc – Trung – Nam cũng có những khác biệt thú vị.

Ẩm thực ngày Tết miền Bắc

Bánh chưng

Mâm cơm ngày Tết miền Bắc không thể thiếu bánh chưng, dưa hành, thịt đông, gà luộc, canh măng, nem rán và các loại giò chả. Bánh chưng tượng trưng cho đất, được gói từ gạo nếp, thịt heo và đậu xanh. Các gia đình thường quây quần bên nhau gói bánh trong không khí ấm cúng, sum vầy.

Mâm cơm Tết cổ truyền của các gia đình miền Bắc

Thịt đông

Thời tiết miền Bắc lạnh đặc trưng nên thịt đông là món ăn được ưa chuộng trong ngày Tết. Thịt được làm từ chân giò heo kèm mộc nhĩ, bì heo. Các bà, các mẹ khéo tay ninh nhừ thịt rồi để đông đặc lại để ăn dần suốt dịp Tết.

Thịt đông ngày Tết

Giò lụa

Ẩm thực ngày Tết của các gia đình miền Bắc cũng không thể thiếu món giò lụa. Giò được làm từ thịt heo xay nhuyễn, gói chặt trong lá chuối tươi. Những miếng giò luộc chín thơm mùi lá chuối, ngọt vị thịt, đậm đà hương vị ngày Tết.

Giò lụa

Dưa hành

Món dưa hành không thể thiếu trên mâm cơm ngày Tết ở miền Bắc. Dưa hành có vị chua cay, nồng thơm, giòn sần sật. Món này thường được ăn kèm cùng bánh chưng, thịt đông để giúp mâm cơm Tết đỡ ngán.

Canh măng

Canh măng là món ăn cân bằng, chống ngán hiệu quả và đậm đà hương vị truyền thống. Sợi măng dài biểu trưng cho sự trường thọ, dồi dào và sự gắn kết giữa các thế hệ. Măng được nấu cùng chân giò heo, tạo thành món canh thơm ngon trong thời tiết lạnh giá miền Bắc.

Ẩm thực ngày Tết miền Trung

Bánh tét

Những ngày Tết của quê hương miền Trung không thể thiếu bánh tét, chả bò, dưa món, thịt muối mắm, bánh tổ, nem chua. Người miền Trung chuộng bánh tét vì bánh dài, có thể “tét” ra ăn được lâu. Bánh tét có thành phần giống bánh chưng nhưng được gói thành cuộn dài. Khi có khách đến chơi, người miền Trung thường “tét” nhanh vài đòn bánh đãi khách.

Bánh tét ăn kèm dưa món, củ kiệu

Thịt muối mắm

Thịt muối mắm cũng là món ăn truyền thống của miền Trung. Tháng Chạp đến, các bà các mẹ sẽ ngâm mắm từng hũ thịt to. Thịt ngấm gia vị rất ngon, được cắt mỏng ăn kèm cùng dưa món, rau sống.

Thịt muối mắm

Dưa món

Bánh tét hay thịt muối mắm sẽ trọn vẹn nếu ăn kèm dưa món, củ kiệu mằn mặn. Củ kiệu, dưa món chứa đựng hồn Tết miền Trung. Những người nội trợ làm sạch củ kiệu, cà rốt, đu đủ rồi ngâm trong hỗn hợp muối, đường, mắm. Thành phẩm có vị mặn, giòn sần sật thơm ngon, là món ăn chống ngấy hoàn hảo.

Chả bò

Người miền Bắc có giò lụa thì người miền Trung có chả bò. Chả bò truyền thống được làm từ thịt bò xay, có vị thơm nồng với tiêu đen, là món ăn tuyệt vời trong ngày Tết.

Chả bò hồng hào, thơm lừng

Tôm chua

Món tôm chua cũng làm đậm đà thêm vị ngày Tết cho mâm cơm miền Trung. Tôm chua có hương vị ngọt bùi, chua cay kèm theo riềng, ớt, tỏi, nước mắm. Người miền Trung, đặc biệt xứ Huế, thường ăn kèm tôm chua với cơm nóng, gỏi cuốn hoặc chấm thịt heo luộc.

Món tôm chua

Ẩm thực ngày Tết miền Nam

Ẩm thực ngày Tết miền Nam là mâm cơm tròn đầy với bánh tét, canh khổ qua nhồi thịt, thịt kho hột vịt, củ kiệu tôm khô. Người miền Nam ít cầu kỳ nhưng mâm cơm ngày Tết vẫn đầy đủ, trọn vị với những món ăn truyền thống, dân dã.

Mâm cơm ngày Tết của bà con miền Nam

Bánh tét

Mâm cơm ngày Tết của người miền Nam có món bánh tét nhiều màu đẹp mắt. Mỗi loại bánh tét có cách tạo hình, kết hợp nguyên liệu và màu sắc khác nhau. Bánh tét mềm dẻo, có nhiều màu sắc và được bọc lá chuối, mang ý nghĩa sum vầy.

Bánh tét miền Nam

Canh khổ qua

Người miền Nam ăn canh khổ qua trong ngày Tết với ước vọng năm mới hanh thông, mọi khó khăn đi qua. Khổ qua được làm sạch ruột, nhồi thịt heo xay cùng mộc nhĩ băm nhuyễn rồi nấu thật mềm. Món ăn có vị đắng nhẹ kèm vị ngon ngọt của thịt và nước dùng.

Thịt kho tàu

Món ăn mang “thương hiệu” của Tết miền Nam nhất là thịt kho tàu. Thịt và trứng vịt được kho thật mềm cùng nước dừa. Nước thịt có màu nâu đậm sóng sánh, thịt và trứng thấm vị. Hột vịt được để nguyên, mang ý nghĩa mong cầu một năm mới trọn vẹn, đủ đầy.

Thịt kho tàu

Củ kiệu tôm khô

Nếu người miền Trung ăn củ kiệu, dưa món thì người miền Nam có món củ kiệu tôm khô. Món này ăn kèm cùng thịt kho tàu hoặc gà luộc để đỡ ngán.