Củ ấu Miền Tây: Vị Ngọt Bùi Gợi Nhớ Quê Nhà

Củ ấu miền Tây với vị ngọt bùi đặc trưng là món quà tuổi thơ mà nhiều người con xa quê vẫn luôn nhớ về vùng đất miền Tây sông nước.

Đặc điểm củ ấu miền Tây

Củ ấu còn gọi là ấu trụi, ấu nước – loài cây thủy sinh thường mọc ở vùng nước đọng. Phần dùng làm thức ăn chính là quả ấu, nhưng vì phát triển dưới nước đến khi già sẽ rụng và vùi xuống bùn nên thường được gọi là “củ”.

Ảnh: vnexpress.

Với hình dạng xù xì, đen đúa trông như cặp sừng trâu đang lăn lộn ngoài đồng. Cây ấu trồng bằng củ trong khoảng 3 tháng sẽ thu hoạch. Mỗi cây có 5 – 7 củ, hái được ba lần sẽ lên giống mới để đảm bảo năng suất. Khi thu hoạch, củ phải già, có màu đậm, to bằng hai ngón tay thì mới đảm bảo độ vừa ăn không bị non.

Thu hoạch củ ấu. Ảnh: vnexpress.

Củ ấu miền Tây thường có hai giống: ấu gai cho trái có hai sừng nhọn như gai và ấu trụi cho trái có hai sừng tù. Nếu trái ấu chưa quá già, màu nâu, chưa rụng xuống bùn, luộc ăn ngon gọi là ấu nâng gương. Nếu trái đã già, chuyển qua màu đen sẫm, vỏ cứng như sừng, có nhiều bột, gọi là ấu sừng trâu. Ấu luộc chín, bỏ vỏ, ruột ấu có màu trắng ngà, ăn vừa ngọt vừa bùi.

Ảnh: Báo Người lao động.

Rửa ấu và đóng vào bao tải ngay tại đầm nước. Ảnh: vnexpress.

Củ ấu được người dân miền Tây mệnh danh là “nhân sâm của người nghèo” vì có tác dụng chữa được nhiều bệnh từ đơn giản đến phức tạp mà giá lại vô cùng bình dân. Theo các tài liệu của Trung Quốc, cứ 100g củ ấu thì có 4,5g albumin, 0,1g chất béo, 19,7g chất đường các loại, 0,19g vitamin B1, 0,06g B2, 1,5mg PP, 13mg C, 7mg Ca, 0,7mg sắt, 19mg Mn, 93mg P. Vậy nên ăn nhiều củ ấu được cho là tốt cho sức khỏe và đảm bảo lượng chất cần thiết đưa vào cơ thể.

Ảnh: Báo Dân Việt.

Những lưu ý khi ăn củ ấu miền Tây

Mặc dù củ ấu có giá trị dinh dưỡng cao nhưng không nên ăn quá nhiều trong cùng một lúc, bởi củ ấu có tính hàn nên khi ăn nhiều sẽ gây ra tình trạng đầy hơi, chướng bụng.

Người tỳ vị hư nhược, đại tiện tiêu lỏng không nên dùng dạng sống.

Sau khi ăn củ ấu, không nên uống nước ngay nếu không sẽ gây ra tình trạng khó chịu.

Củ ấu thường được ăn trực tiếp hoặc dùng nấu lẩu, chè, hầm xương, làm thuốc… Ảnh: vnexpress.