Chè Con Ong – Món Ngon Dân Dã Phú Thọ Ngày Se Lạnh

Mỗi khi trời se se lạnh, người dân Phú Thọ lại nhớ đến chè con ong, món ăn dân dã đậm đà hương vị miền trung du.

Chè con ong là đặc sản của vùng quê Hạ Hòa – Ảnh: N.T.Lượng

Khi lúa gặt về, người ta chọn gạo nếp hoa vàng ngon nhất để nấu chè con ong. Gạo nếp mới xát trắng ngần, hạt tròn mẩy và thơm nồng mùi lúa mới vụ gặt.

Nguồn Gốc Chè Con Ong Ở Phú Thọ

Mùa nào thức ấy, các bà mẹ quê miền trung du từ thuở con gái đến khi về già vẫn giữ giống lúa nếp cao cây vừa thơm vừa dẻo. Theo tục lệ nơi đây, mỗi khi có trẻ nhỏ mới ra đời, các cụ bà nấu chè con ong để cúng mụ. Dịp mồng một, ngày rằm, mâm lễ cũng không thể thiếu món chè thơm ngon dân dã này.

Cách Nấu Chè Con Ong Truyền Thống

Theo kinh nghiệm người dân Phú Thọ, muốn chè con ong ngon phải nấu từ xôi chè. Khi tiết trời se lạnh, các bà mẹ dậy sớm ngâm gạo nếp đồ xôi. Bếp lửa nghi ngút khói, nồi xôi nếp tỏa mùi thơm lúa mới. Xôi chín được xới ra rổ cho ráo và nguội rồi mới bắt tay nấu chè.

Để có nồi chè ngon và đượm màu, người ta dùng mật mía thay vì đường kính. Mỗi độ thu về, dân làng mua vài phên bánh mật về gói kỹ để dành. Bánh mật hình chữ nhật được cạo nhỏ vụn, thắng cho tan và sánh thơm rồi mới trộn xôi vào.

Công đoạn quan trọng nhất là khuấy đều tay gần 15 phút cho đến khi nồi chè chuyển sang màu nâu óng. Thêm gừng già giã nhỏ vào sẽ tạo vị cay nồng ấm, hòa quyện với hương nếp mới.

Những bát chè con ong bóng mượt màu mật ong – Ảnh: N.T.Lượng

Khi chè chín, múc ra bát nhỏ hoặc đĩa nhỏ. Hạt xôi bóng mẩy, thon thon như thân con ong, màu nâu sẫm như màu ong nên dân quê gọi là chè con ong. Vị ngọt đậm đà của mật mía cùng chút cay cay của gừng khiến món ăn càng thêm hấp dẫn mỗi độ thu về.