Cháo Lòng Cái Tắc Hậu Giang – Đặc Sản Dân Dã Nổi Tiếng

Đến thị trấn Cái Tắc (huyện Châu Thành A – Hậu Giang), du khách không khỏi háo hức khi được thưởng thức cháo lòng Cái Tắc – món ăn dân dã nhưng đầy hương vị đặc trưng.

Cháo Lòng Cái Tắc – Đặc Sản Hậu Giang Được Yêu Thích

Cháo lòng Cái Tắc. Ảnh: Hoàng Thám

Chị Nguyễn Ngọc Thúy, chủ quán cháo lòng có từ những năm 80 của thế kỷ trước trên quốc lộ 61, chia sẻ lý do cháo lòng Cái Tắc luôn được thực khách yêu thích. Chị cho biết, cháo lòng ở nhiều nơi cũng có, nhưng tại Cái Tắc người nấu phải chọn đồ lòng tươi ngon ngay từ nơi giết mổ, đảm bảo đầy đủ các bộ phận như gan, tim, cật, phèo non, lá lách, phổi và huyết, sau đó mang về nấu ngay. Tuyệt đối không sử dụng hàng cũ hay đã đông lạnh.

Để tô cháo ngon, chị Thúy tiết lộ cần dùng gạo cũ nấu cháo để tránh bị lèn, không rang gạo vì sẽ làm mất mùi đặc trưng. Tô cháo phải đầy đủ các loại đồ lòng, được múc ra khi còn thật nóng và nêm nếm vừa miệng. Cháo nấu nhừ, lỏng với màu ngà từ huyết luộc trông rất hấp dẫn.

Chị Thúy kể về quy trình mỗi ngày: “Đúng 2h30 sáng tôi nổi lửa nấu cháo trước. Đến 4h30 ra chợ lấy thịt tươi về, khoảng 5h30 là có thể bán những tô cháo nóng hổi đầu tiên cho khách”.

Về Cái Tắc (Châu Thành A – Hậu Giang). Ảnh: Hoàng Thám

Cháo lòng Cái Tắc có nhiều mức giá phù hợp với mọi đối tượng: tô bình dân 15.000 đồng, tô thường 20.000 đồng, tô đặc biệt 30.000 đồng và tô đặc biệt kèm dĩa thịt lòng riêng là 40.000 đồng.

Buổi sáng với tô cháo lòng bốc khói, thơm mùi hành ngò, thêm rau thơm, giá sống, rau đắng, rau má và một ít cháo quẩy sẽ mang lại cảm giác ngon miệng khó quên.

Chị Thúy đang thao tác. Ảnh: Hoàng Thám

Ngoài ra, thực khách sành ăn có thể gọi thêm tô huyết lòng chưng nóng hổi gồm óc heo, sợi tủy, thịt nạc và gan băm nhuyễn. Gắp miếng lòng chấm với nước mắm ớt bằm sẽ cảm nhận được vị bùi, thơm và ngọt thanh.

Cháo lòng Cái Tắc tuy là món ăn bình dân nhưng để lại ấn tượng sâu sắc với hương vị đặc trưng của vùng đất Hậu Giang.