Canh Ghẹ Nấu Chua Ấm Lòng Ngày Đông

Những ngày đông se lạnh, canh ghẹ nấu chua trở thành món ăn được nhiều gia đình vùng biển yêu thích. Với vị chua thanh, ngọt tự nhiên từ ghẹ tươi, món canh này mang lại cảm giác ấm áp và ngon miệng khó cưỡng.

Ghẹ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng lại khá đơn giản. Từ ghẹ luộc sả, ghẹ rang muối, cháo ghẹ, ghẹ nướng đến ghẹ hấp bia, các món truyền thống dân dã vẫn giữ được hương vị đậm đà, ăn mãi không chán.

Ghẹ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng lại khá đơn giản

Các Loại Ghẹ Phù Hợp Để Nấu Canh Ghẹ Nấu Chua

Dựa vào màu mai, người dân vùng biển chia ghẹ thành ghẹ xanh, ghẹ đỏ và ghẹ ba chấm. Theo kinh nghiệm ngư dân, ghẹ xanh thịt nhiều và bổ dưỡng, ghẹ đỏ thường dùng để hấp bia, còn ghẹ ba chấm được cho là ngon nhất khi nấu canh.

Để nấu món ngon này cần chọn ghẹ tươi, cầm trên tay bóp nhẹ cảm thấy ghẹ chắc, không bị xì nước. Ghẹ tươi thì thịt mới chắc, béo, thơm, nước canh mới ngọt.

Cách Nấu Canh Ghẹ Nấu Chua Chuẩn Vị

Ghẹ mua về đổ ra rổ, chà rửa thật sạch, bóc yếm và bẻ đôi làm hai nửa, ướp cùng gia vị tiêu, ớt, hành, nước mắm cho thấm. Một quả cà chua bổ miếng cau, hai quả còn lại bỏ vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu. Hành tây bổ làm tư, tách rời từng lớp. Sả cắt xéo từng lát mỏng, dứa gọt vỏ, cắt miếng mỏng.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng một chút dầu đủ để láng bề mặt rồi đảo qua cà chua đã thái hạt lựu, đậy vung khoảng vài phút cho cà chua chín nhừ. Sau khi cà chua đã chín, thêm nước vừa đủ ăn vào nồi đợi khi nước sôi thì thả sả và dứa vào, nêm gia vị vừa miệng.

Ghẹ tươi thì thịt mới chắc, béo, thơm, nước canh mới ngọt.

Đợi khi nước sôi lại thì mới thả ghẹ vào, đậy vung đun sôi khoảng chục phút đến khi thấy vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ thì cho hành tây, cà chua vào là được.

Múc bát canh ghẹ ra rắc vài nhánh rau ngổ cho dậy mùi. Canh ghẹ chua chua cay cay thơm ngọt mà không chán. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng rất hấp dẫn bởi vị tươi ngon, béo, bùi đặc trưng của thịt ghẹ miền biển.

Trời chuyển lạnh, với người dân vùng biển còn gì bằng khi trong lúc đói lòng được ăn bát canh ghẹ nấu chua. Vào những ngày thuyền về, chợ đầu làng đâu đâu cũng thấy những sọt ghẹ tươi rói và bữa cơm gia đình thường có món canh ghẹ này.