Bún thịt nướng Hà Tĩnh – Hương vị đồng quê tại Hồng Lĩnh

Bún thịt nướng Hà Tĩnh vừa tinh tế vừa đơn giản, kết hợp vị thanh mát của bún với hương thơm nồng của nước tương và vị béo ngậy của thịt.

Đặc trưng của bún thịt nướng Hà Tĩnh

Nếu có dịp qua thị xã Hồng Lĩnh, Hà Tĩnh, du khách có thể ghé bất cứ cửa hàng nào hai bên đường để thưởng thức bún thịt nướng. Món ăn này tuy không mới nhưng người dân địa phương đã biến tấu thêm phần đậm đà hương vị của đồng quê.

Một phần ăn cơ bản bao gồm bún trắng, thịt nướng và nước tương, rau sống. Khi ăn, thực khách trộn bún với nước tương và ăn kèm thịt. Các vị hài hòa, không lấn át nhau, giúp người ăn phân biệt rõ từng thành phần trong món ăn.

Suất bún thịt nướng đầy đặn dành cho ba người ăn. Ảnh: Minh Đức

Thịt nướng dùng cho món bún thịt nướng Hà Tĩnh thường là thịt nạc vai, không quá nạc cũng không quá mỡ. Trước khi nướng vài tiếng, thịt được ướp sả, hành, chút nước chanh để ngấm đều. Đặc biệt, chủ quán chỉ nướng khi khách đến, nên thịt vẫn mềm, giữ được vị béo ngậy, không khô dai.

Điểm tinh tế của món ăn nằm ở nước tương, gọi là chẹo – chế biến từ nước tương trộn lạc rang giã nhỏ, thêm ớt tỏi đường. Nước chấm sánh quện, mùi thơm đậm đà, tôn lên vị thịt và sự thanh mát của bún.

Đặc trưng món ăn miền Trung là cay, nên ớt trong chẹo làm dậy mùi thêm cho bún thịt nướng. Nếu không quen cay, có thể dùng nước chấm dịu nhẹ với dưa góp cà rốt và đu đủ.

Bún thịt nướng Hà Tĩnh bán cả ngày, suất một người khoảng 30.000 đồng. Một số phố có nhiều quán tại thị xã Hồng Lĩnh như Trần Phú, Phan Anh, Nguyễn Ái Quốc.