Bún Cù Kỳ Quảng Ninh – Đặc Sản Hạ Long Đáng Thử Nhất

Đến du lịch vịnh Hạ Long, ngoài món chả mực nổi tiếng, du khách còn rất yêu thích món bún cù kỳ Quảng Ninh được làm từ con cù kỳ – một loại cua đá đặc trưng của vùng biển nơi đây.

Bún Cù Kỳ Quảng Ninh – Món Ngon Từ Hải Sản Tươi Tại Hạ Long

Thực khách đến tỉnh Quảng Ninh thường tò mò với đặc sản cù kỳ. Cù kỳ cùng họ với cua nhưng có hai càng lớn rõ rệt so với kích thước cơ thể, mai màu nâu, mắt xanh lá. Cù kỳ chỉ có phần càng nhiều thịt được ưa chuộng, phần thân xốp không béo nhưng giàu dinh dưỡng như các loài cua, ghẹ khác.

Ảnh: Sang Đặng/vnexpress.

Cù kỳ không khó tìm thấy ở các chợ hải sản tại Hạ Long. Có nhiều biến tấu ẩm thực từ loại hải sản này, nổi tiếng nhất là bún cù kỳ Quảng Ninh. Món bún xuất phát từ người dân các làng chài. Khi đến mùa cù kỳ, thay vì chỉ nướng và hấp, họ nghĩ ra cách nấu bún vì cù kỳ nhiều gạch, rất thích hợp để nấu bún riêu.

Ảnh: tranvn.

Cù kỳ tươi được rửa sạch, tách riêng càng và thân rồi hấp chín. Phần thân cù kỳ dùng để nấu nước dùng. Thân cù kỳ được xay nhuyễn, lọc bỏ bã, đun sôi rồi vớt thịt để riêng. Sau đó hầm nước cù kỳ với các loại hải sản, tôm khô, mực khô, cà chua và giấm bỗng để nước dùng ngọt lừ, có mùi chua nhẹ.

Ảnh: Sang Đặng.

Càng cù kỳ được bóc vỏ sao cho thịt vẫn nguyên vẹn, để khi bày lên mặt bát bún trông đẹp mắt. Càng cù kỳ to, chắc thịt lại được bóc khéo léo nên rất bắt mắt, thu hút thực khách ngay khi tô bún vừa được bưng ra.

Cù kỳ hấp. Ảnh: Sang Đặng.

Bún ăn kèm măng muối ớt. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Để có được bát bún cù kỳ Quảng Ninh ngon khiến thực khách nhớ mãi thì tất cả các loại hải sản đều phải tươi sống. Tôm và bề bề tươi sống được hấp chín, gỡ lấy thịt. Đặc biệt phải gỡ nguyên con để khi bày bát bún mới đẹp. Tôm sau đó được xào sơ với chút dầu ăn và gia vị.

Cù kỳ đỏ. Ảnh: VnExpress.

Sợi bún cù kỳ Quảng Ninh có đặc trưng nhỏ, mềm được chan đẫm nước dùng, bề mặt phủ đầy cù kỳ, bề bề, tôm bóc nõn, mực tươi cắt khúc, chả cá, chả lá lốt, rau cần, dọc mùng, hành lá, cà chua.

Bề bề cũng được sử dụng nấu bún. Ảnh: hanmunwon.

Ngồi trước một tô bún hài hòa màu sắc, kích thích cả thị giác và khứu giác, thực khách có thể múc thêm măng muối ớt giòn, vắt chanh và cho thêm miếng ớt cay, sau đó thưởng thức khi tô bún còn nóng hổi.

Măng muối ớt rất hấp dẫn. Ảnh: Sang Đặng.

Măng ớt trong những tiệm bún hải sản của Hạ Long, Quảng Ninh rất nhiều, khách có thể ăn thoải mái. Măng có sẵn ở địa phương, được sử dụng vào nhiều món ăn khác nhau.

Càng cù kỳ bóc vỏ. Ảnh: Sang Đặng.

Vào mùa mưa, những bụt măng nặng đến vài ba ký được bán với giá rất rẻ. Măng lột vỏ, thái miếng vuông, luộc chín rồi ngâm với muối, ớt, tỏi, đường. Món ăn kèm này cực tốn cơm, tốn bún cù kỳ khi thực khách phải vừa ăn vừa xuýt xoa.

Ảnh: Fb Nhà Hàng Bún Cù Kỳ Hường Béo.