Bò Wellington – Vua Bữa Tiệc Sang Trọng Châu Âu

Với hương vị tinh tế và hình thức bắt mắt, Bò Wellington là món ăn thường xuyên được lựa chọn trong các bữa tiệc sang trọng tại châu Âu.

Bò Wellington – Món Ăn Làm Nên Danh Tiếng Gordon Ramsay

Bò Wellington là món ăn gắn liền với tên tuổi của đầu bếp lừng danh Gordon Ramsay, vị giám khảo nổi tiếng trên chương trình Master Chef. Món ăn đòi hỏi sự công phu và tỉ mỉ trong từng chi tiết để mang đến cho thực khách hương vị hoàn hảo nhất.

Bò Wellington với 3 lớp: vỏ bột mỳ, hỗn hợp nấm pate và thịt bò thăn. Ảnh: Telegraph.

Bò Wellington được đặt theo tên vị anh hùng dân tộc Arthur Wellesley, Công tước Wellington, người đã đánh bại hoàng đế Napoleon tại Waterloo năm 1815. Ông có niềm đam mê đặc biệt với thịt bò, nấm, rượu vang Madeira và pate. Đầu bếp người Anh của ông thường chuẩn bị món ăn này cho mọi buổi tiệc gia đình. Từ đó tên gọi Bò Wellington ra đời để vinh danh ông. Đây cũng là món ăn yêu thích của cố Tổng thống Mỹ Richard Nixon.

Món ăn làm nên tên tuổi của siêu đầu bếp Gordon Ramsay. Ảnh: Lifestyle.

Món ăn truyền thống gồm ba thành phần chính: lớp vỏ bột pastry bên ngoài thường dùng bột ngàn lớp, hỗn hợp Duxelles từ nấm và gia vị hoặc Foie Gras, cùng thịt bò thăn ở nhân trong. Bò Wellington thường được phục vụ kèm một hoặc hai loại sốt như Bearnaise, Madeira hay Chateaubriand.

Món ăn được xếp vào hàng những công thức chế biến cầu kỳ nhất thế giới. Thịt bò thăn ngon nhất được ướp muối tiêu rồi áp chảo nhanh với dầu olive. Hỗn hợp nấm, thịt băm, húng tây, hành, tỏi và hạt dẻ được xay nhuyễn, đảo cùng rượu vang trong 10 phút đến khi khô lại. Sau khi để nguội, hỗn hợp được trải đều lên lớp bột mỏng, đặt thịt bò vào giữa rồi cuộn chặt và nướng trong lò.

Bò Wellington thường được lựa chọn nhiều nhất trong dịp Giáng sinh và Valentine. Ảnh: Copleys Farm.

Nhờ lớp vỏ giòn tan, nhân nấm pate thơm mềm và thịt bò ngọt ngào, Bò Wellington mang đến sự kết hợp hương vị tinh tế. Đầu bếp có thể điều chỉnh độ chín theo yêu cầu của thực khách. Khi ra lò, món ăn có màu vàng óng ánh, hình thức sang trọng nên luôn là lựa chọn hàng đầu cho các bữa tiệc tại châu Âu. Chính vì thế Bò Wellington còn được mệnh danh là “Vua” của bàn tiệc châu Âu.