Bò tái kiến đốt – Món ăn lạ ở Tam Đảo

Bò tái kiến đốt là món ăn có tên gọi độc đáo và quy trình chế biến kỳ công tại Tam Đảo.

Bò tái kiến đốt được làm từ những con bò mới mổ, thịt còn nóng hổi. Người ta cắt thành từng tảng rồi treo ngay cạnh tổ kiến trên cây rừng, sau đó chọc tổ để kiến bung ra bâu kín miếng thịt. Nhiệt độ và mùi thơm từ thịt nóng sẽ kích thích kiến hoạt động mạnh hơn.

Quy trình chế biến bò tái kiến đốt

Người chế biến chỉ chọn tổ kiến trên cây cao để đảm bảo vệ sinh, ưu tiên các loại kiến hung dữ để chúng đốt nhiều hơn. Muốn tạo nhiều tầng vị, họ thường treo thịt qua nhiều tổ kiến khác nhau.

Thịt được nướng trên bếp than hồng, chấm cùng nước tương làm từ ngô, ăn rất hấp dẫn. Ảnh: loca

Mỗi loại kiến mang lại hương vị riêng: kiến vống đen tạo mùi thơm hắc, kiến vống đỏ cho vị chua nhẹ, một số loại khác mang vị ngọt hoặc cay. Thực khách sành ăn có thể nhận biết rõ sự khác biệt này.

Cách nướng và thưởng thức bò tái kiến đốt

Thịt sau khi được kiến đốt sẽ được rửa qua nước muối loãng, để ráo rồi thui trên bếp than hồng đến khi chín tái. Miếng thịt săn chắc, chảy nước xèo xèo và tỏa mùi thơm nức. Người nấu phải lật đều tay để thịt chín đều mà không bị cháy khét.

Thành phẩm đạt chuẩn là những miếng thịt tái hồng hào, được thái mỏng bày ra đĩa theo từng loại kiến. Nước chấm đặc biệt làm từ tương ngô và đậu tương, pha thêm đường cùng gừng sợi. Rau ăn kèm thường gồm khế chua, chuối chát, rau ngổ và rau thơm.

Gắp miếng thịt cuốn rau thơm, chấm nước tương sóng sánh sẽ cảm nhận sự hòa quyện giữa vị thịt tái, hương kiến đặc trưng cùng vị chua ngọt chát thú vị. Món ăn càng hấp dẫn khi thưởng thức giữa không khí se lạnh của núi rừng Tam Đảo. Giá khoảng 350.000 đồng mỗi kg thịt.