Bò Leo Núi Tân Châu An Giang: Đặc Sản Nướng Lẩu Độc Đáo

Bò leo núi là món ăn độc đáo được người dân Tân Châu, An Giang chế biến với hương vị thơm ngon riêng biệt, khiến nhiều thực khách gần xa đều mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Giới thiệu về đặc sản bò leo núi

Vùng đất Tân Châu là thị xã biên giới phía Bắc tỉnh An Giang, giáp Campuchia với đường biên giới dài 6,33km. Nơi đây nổi tiếng với bò leo núi – món ăn lôi cuốn thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.

Món bò leo núi với hình thức ăn độc đáo “trên nướng dưới lẩu”. Ảnh: Mỹ Nhung.

Món ăn này có nguồn gốc từ Campuchia, được người dân địa phương học hỏi và biến tấu thành đặc sản An Giang. Tên gọi “bò leo núi” xuất phát từ thiết kế chiếc vỉ nướng thịt không bằng phẳng, nhô lên ở giữa giống như ngọn núi.

Thịt bò được nướng trên vỉ có thiết kế nhô cao như hình quả núi. Ảnh: Mỹ Nhung.

Cách chế biến bò leo núi

Theo người dân địa phương, nguyên liệu chính gồm thịt bò tươi thái lát và các loại rau củ ăn kèm. Thịt bò phải thật tươi, rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp với nhiều gia vị để tăng hương thơm kích thích vị giác. Rau sống, đậu bắp, cà rốt và nước chấm thơm ngon là những món ăn kèm không thể thiếu.

Các nguyên liệu trong món bò leo núi. Ảnh: Trần Thị Hồng Nguyên.

Để tăng độ béo và mềm cho thịt bò, người ta thường cho thêm trứng gà tươi đập sẵn ở giữa đĩa. Khi ăn, thực khách tự khuấy đều để thịt bò thấm gia vị hấp dẫn hơn khi nướng.

Thịt bò được ướp cùng trứng gà

Thưởng thức bò leo núi ngon nhất khi còn nóng hổi, ăn kèm bánh tráng, chuối chát và rau sống. Nước chấm theo công thức riêng của từng quán hoặc mắm bò hóc (bồ hốc) là linh hồn của món ăn.