Bánh xíu páo Nam Định – Món ăn vặt thơm ngon vùng thành Nam

Bánh xíu páo Nam Định là loại bánh nhỏ xinh, tròn dẹp mang hương vị thơm ngon riêng biệt, đã in sâu trong tâm trí người dân thành Nam.

Bánh xíu páo Nam Định – Món ăn vặt thơm ngon ở vùng đất thành Nam

Bánh xíu páo

Vào thời Pháp thuộc, Nam Định có 40 phố phường với nhiều khu người Hoa sinh sống, chủ yếu từ Quảng Đông, Phúc Kiến, Tiều Châu. Phố Khách (phố Hoàng Văn Thụ và Lê Hồng Phong) là nơi cư trú chính của cộng đồng người Việt gốc Hoa, đồng thời là nơi có những cơ sở sản xuất bánh xíu páo Nam Định lâu đời.

Ảnh: Vnexpress

Thoạt nhìn, bánh xíu páo Nam Định có hình dáng giống chiếc bánh bao chiên. Vỏ bánh vàng ươm, có thể bóc ra từng lớp mỏng giống vỏ bánh pía Sóc Trăng. Nhân bánh là nhân thập cẩm thơm ngậy, gần giống nhân bánh trung thu nướng.

Ảnh: Vnexpress

Vỏ bánh xíu páo Nam Định được làm từ bột mì với tỷ lệ bột và nước hoàn hảo. Mỗi cơ sở có công thức pha trộn và cách làm riêng. Quan trọng nhất là khâu nhào nặn và cán bột, đòi hỏi sự cẩn thận để quyết định thành công của mẻ bánh. Lớp vỏ được cán mỏng, xếp chồng lên nhau. Vỏ bánh không quá dày hay quá mỏng; khi bóp nhẹ sẽ bong thành từng lớp.

Ảnh: Vnexpress

Bên trong vỏ bánh xíu páo là nhân thịt xíu thơm ngon cùng miếng trứng luộc hoặc trứng mặn, hành, mộc nhĩ. Bánh thành phẩm phải có màu vàng ươm, giòn rụm nhưng vẫn mềm. Thưởng thức lúc còn nóng, thực khách sẽ cảm nhận vị thơm của thịt xíu, bùi béo của thịt mỡ, cay của hạt tiêu và giòn bùi của mộc nhĩ.

Chiếc bánh xíu páo Nam Định giản dị khiến thực khách thích thú và nhớ mãi. Món bánh đã gắn bó với tuổi thơ nhiều thế hệ người dân Nam Định. Hiện nay, các cơ sở nổi tiếng như Hòa Nhung, Hạnh Phúc, bà Bình bán với giá từ 6.000 đến 10.000 đồng mỗi chiếc tùy kích cỡ.

Đặc biệt, bánh xíu páo Nam Định là món quà không thể thiếu dành tặng bạn bè người thân khi du khách về thăm Nam Định. Nhiều cơ sở đã phát triển đại lý ở các tỉnh phía Bắc, đặc biệt Hà Nội. Tuy vậy, bánh xíu páo chính gốc tại Nam Định vẫn thu hút khách phương xa tìm đến tận nơi thưởng thức.