Bánh xèo thịt bò Gia Lai tự phục vụ ở Pleiku

Hơn 20 năm trôi qua, quán bánh xèo thịt bò Gia Lai của bà Nguyễn Thị Hoa (60 tuổi) là một trong những địa chỉ ăn sáng quen thuộc ở thành phố Pleiku (Gia Lai). Bà chủ được người địa phương gọi là bà Tám. Người Gia Lai thường chọn bánh xèo cho bữa sáng kèm nhân thịt bò tươi.

Dáng người nhỏ nhắn, bà Tám một mình đổ bánh liên hồi trên 8 chiếc chảo được đặt trên bếp lò nóng hầm hập làm bằng đất nung.

Cách đổ bánh của bà Tám không khác nhiều so với cách làm bánh xèo ở miền Trung. Bà chủ 60 tuổi tự tay khuấy bột theo công thức đã nằm lòng. Khi có khách gọi món, bà dùng chiếc vá đổ một lớp bột mỏng vào chảo, cho giá và các loại nhân rồi đậy vung lại.

Thịt bò là loại nhân hút khách nhất tại địa chỉ này. Thịt bò tươi được xắt miếng nhỏ, ướp cùng sả và các loại gia vị theo công thức riêng. “Tôi đổ bánh bình thường như người khác chứ không có bí quyết gì cả”, bà Tám chia sẻ.

Bà chủ chỉ làm nhiệm vụ đổ bánh và thu tiền. Sau khi gọi món, thực khách tự lấy rau và bưng đồ ăn khi nghe báo. Ăn xong, bạn tự nhẩm tính số bánh đã ăn để trả tiền. Giờ cao điểm 8-9h sáng thường phải chờ chỗ ngồi và thêm 10-15 phút để có bánh nóng.

Dù tốn thời gian, bạn sẽ hài lòng khi nhận chiếc bánh nóng hổi, giòn rụm. Mùi thơm từ thịt bò và nguyên liệu tỏa ra theo khói khiến thực khách khó cưỡng. Người ăn khỏe thường cần 5-6 chiếc bánh mới đủ no.

Ngoài nhân thịt bò, bạn có thể gọi bánh xèo trứng, tôm hoặc thập cẩm. Mỗi chiếc bánh thông thường có giá 5.000 đồng, loại thập cẩm có giá gấp đôi.

Quán bánh xèo của bà Tám mở từ 6h đến 12h mỗi ngày. Có ngày chỉ đến 11h là đã hết bột. Nếu là khách du lịch, bạn nên đến sớm để thưởng thức món ăn lạ miệng. Quán nằm trên đường Trần Bình Trọng, phường Diên Hồng, Pleiku.