Bánh tráng Roti Canai và gà nướng Tandoori ở Malaysia

Mẹ ơi, khi nào mình lại đi Malaysia? Đó là câu hỏi cậu con trai tôi hay hỏi mỗi khi hè đến. Cậu luôn nhớ bánh tráng Roti Canai với nước sốt và gà nướng Tandoori.

Gà nướng Tandoori và bánh tráng Roti Canai – Ảnh: B.Giang

Trong chuyến khám phá Malaysia trước đó, Roti Canai và Chicken Tandoori nhanh chóng trở thành hai món ăn yêu thích của cậu bé nhờ hương vị lạ miệng, dễ ăn và dễ tìm thấy trên khắp các con phố.

Bánh tráng Roti Canai

Một quán ăn mặt tiền rộng với ba đến bốn bếp đang hoạt động nhộn nhịp ngay ngoài trời. Chúng tôi bị thu hút bởi những đầu bếp đang làm việc như đang trình diễn. Cậu bé nhanh chóng chạy lại gần người thợ đang đập dẹt khối bột, xoay tròn trong không khí trước khi đặt vào chảo.

Những chiếc chảo phẳng khổng lồ, không sâu lòng như chảo Việt Nam. Người Malaysia thường dùng miếng vải lau chảo trước khi cho dầu và bột vào. Công thức bột gạo cơ bản giống nhau nhưng mỗi quầy lại có cách tráng riêng.

Có nhiều kiểu bánh: hình vuông, hình tròn, mỏng giòn hoặc dày mềm, có nhân trứng hoặc để chay. Bánh dày ăn mềm, bánh mỏng chiên vàng ruộm và giòn tan.

Chúng tôi chọn bàn vỉa hè để ngắm các đầu bếp làm việc. Cậu bé gọi ngay bánh tráng Roti Canai mà cậu đã theo dõi từ khi đến khu Little India (Penang). Món ăn được phục vụ kèm nước sốt cà ri đặc trưng của Malaysia, là món ăn hàng ngày của người dân nơi đây. Thực khách thường xé bánh bằng tay rồi chấm vào sốt.

Ăn bằng tay như người bản địa mang lại cảm giác thú vị hơn. Bánh bột gạo chiên giòn kết hợp với nước sốt cà ri cay béo thơm ngon. Một số quán còn có đến ba loại sốt khác nhau. Giá chỉ khoảng 5.000-10.000 đồng mỗi phần nên cậu bé luôn háo hức mỗi bữa.

Gà nướng Tandoori

Gà nướng Tandoori cũng là món ăn đường phố nổi tiếng của Malaysia mà nhiều du khách, đặc biệt trẻ em, rất yêu thích. Món ăn mang đậm chất Ấn với gà nướng ướp gia vị đặc biệt, được nướng trong lò tandoor hình trụ bằng đất sét ở nhiệt độ cao.

Gia vị gồm sữa chua, gừng, tỏi, chanh, rau mùi, tiêu, đinh hương và bạch đậu khấu tạo nên hương vị độc đáo. Gà Tandoori thường có màu đỏ sậm hoặc vàng nghệ nhờ bột ớt và bột nghệ. Nhiều nơi đã điều chỉnh giảm độ cay để phù hợp với khẩu vị du khách.

Khi đi qua bất kỳ quán ăn nào và thấy những đùi gà màu đỏ được xiên que sắt trong tủ kính, bạn có thể dừng chân thưởng thức cùng bánh tráng Roti Canai và các loại sốt. Giá dao động khoảng 50.000-70.000 đồng mỗi phần tùy quán.

Nhìn con trai say sưa với bánh tráng, đùi gà và nước sốt trong suốt hành trình dài tại Malaysia, tôi cảm thấy rất an tâm. Với những người chưa quen với gia vị Malaysia, gà nướng Tandoori vẫn là lựa chọn an toàn và hợp khẩu vị.

Nếu có dịp quay lại, tôi chắc chắn sẽ đưa con trai đi cùng để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn của đất nước này.