Bánh mần dè – Đặc sản độc lạ ở Châu Đốc An Giang

Bánh mần dè là món đặc sản độc lạ ít người biết tại Châu Đốc, An Giang. Món bánh được chế biến từ bột cây mần dè với quy trình kỳ công, mang hương vị giòn mát đặc trưng.

Nguồn gốc tên gọi bánh mần dè

Bánh mần dè có tên gọi xuất phát từ nguyên liệu chính là bột cây mần dè. Đây là loại bánh có nguồn gốc từ Campuchia nhưng đã trở thành đặc sản nổi tiếng của Châu Đốc. Bột được lấy từ cây mần dè phải trồng nhiều năm mới thu hoạch được, pha với nước tạo vỏ bánh trong ngần, giòn và mát lạnh. Nhân bánh làm từ đậu xanh xay nhuyễn. Người làm bánh thường phải tìm nguồn quen thuộc để nhập bột mần dè về chế biến.

Những chiếc bánh mần dè thơm ngon

Cách làm món bánh mần dè

Quy trình chế biến bánh mần dè khá công phu. Bột cây dè được pha với nước và một ít đường thốt nốt, khuấy đều rồi đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trong và mịn. Phần nhân đậu xanh cần đãi sạch vỏ, ngâm qua đêm, hấp chín rồi xay mịn, sên với đường đến khi dẻo và không dính tay.

Bột cây mần dè

Phần nhân đậu xanh

Sau khi chuẩn bị xong bột và nhân, người làm cho một lớp bột vào chén, đặt nhân đậu xanh ở giữa rồi phủ thêm lớp bột trên cùng. Để vài tiếng bánh sẽ đông lại và dễ dàng lấy ra khỏi chén.

Thành phẩm món bánh

Hương vị của bánh mần dè

Bánh mần dè thành phẩm mang vị ngọt bùi của đậu xanh kết hợp độ giòn dai, mát lạnh của lớp vỏ bột dè. Nhân đậu xanh ngọt thanh khi ăn rất dễ chịu. Bánh có thể được tạo màu sắc đa dạng từ lá dứa, lá cẩm, hoa đậu biếc hoặc đường thốt nốt.

Bánh được làm với nhiều màu sắc bắt mắt

Bánh ngon hơn khi ăn kèm nước cốt dừa sánh mịn và mè rang thơm. Nhiều người dân địa phương coi đây là món ăn giải nhiệt ngày hè. Du khách có thể tìm thấy bánh mần dè tại các xe bán hàng ven chợ Châu Đốc với giá khoảng 5.000 đồng mỗi chiếc.

Bánh mần dè ăn cùng nước cốt dừa thơm béo

Xe bánh ở chợ Châu Đốc